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Acquisto e consumo di prodotti agricoli di origine vegetale.
/ TEMA DI RICERCA
AMBITO DI RICERCA
/ TEMA DI RICERCA
Adozione a distanza di piante e processo di acquisto a domicilio di prodotti agricoli.
CAMPO DI INDAGINE
/ ANALISI DEL CONTESTO
PANORAMA ATTUALE Le filiere agroalimentari:Insieme delle imprese che partecipano alla realizzazione di un prodotto agricolo.Queste si dividono in filiere lunghe e filiere corte.
Produzione agricola
Lavorazioneindustriale
Centrale di acquisto
Dettaglio
Consumo
GrandeDistribuzione(GDO)
Distribuzione
Commercializzazione
/ ANALISI DEL CONTESTO
Produzione agricola
Lavorazioneindustriale
Centrale di acquisto
Dettaglio
Consumo
GrandeDistribuzione(GDO)
Distribuzione
Commercializzazione
Le filiere agroalimentari:Insieme delle imprese che partecipano alla realizzazione di un prodotto agricolo.Queste si dividono in filiere lunghe e filiere corte.
PANORAMA ATTUALE
/ ANALISI DEL CONTESTO
I servizi digitali già esistenti che agiscono in questo ambitoIntervengono sulla filiera corta, fungendo da intermediari.
Servizidigitali
DistribuzioneRaccoglimento
Produzione agricola Consumo
PANORAMA ATTUALE
/ ANALISI DEL CONTESTO
Le aziende di piccole e medie dimesioni tendono maggiormente ad utilizzare la filiera corta. Sono queste ad essere più attente alle buone pratiche agricole e al sostegno della biodiversità.
PANORAMA ATTUALE
/ ANALISI DEL CONTESTO
PANORAMA ATTUALE Il progressivo calo dei consumi di frutta e verdura è un fenomeno in atto da oltre 10 anni.
Oltre alle ripercussioni sulla filiera produttiva, il calo dei consumi ha implicazioni dirette sul benessere della popolazione
22%
70%
20%
80%
Consumo procapite2014
Consumo procapite2000
annuo
annuo
130,6 kg
145,1 kg
360 g
400 g
giornaliero
giornaliero
frutta
Confezionata
Non confezionata
verdura
(nel 2014)
/ ANALISI DEL CONTESTO
CortiliaAgrispesaLVDMOLa NostranaTreedom Biorfarm
Piattaforma
Pagamento
Adozione
I servizi digitali esistenti si articolano tra il supermercato online e i servizi di adozione/regalo piante che puntano sulla sostenibilità ambientale. Quasi tutti si sviluppano esclusivamente su piattaforme web.
Sito Web
una tantum
no
Sito Web
per raccolto
si
Sito Web
per raccolto
si
Sito Web
settimanale
no
Sito Web
mensile
no
Sito Web, App
settimanale
no
ANALISI DEI COMPETITORS
/ ANALISI DEL CONTESTO
adozione
vendita
- interazione + interazione
CortiliaAgrispesa
LVDMO
La Nostrana
Treedom
Biorfarm
ANALISI DEI COMPETITORS
/ ANALISI DEL CONTESTO
ANALISI DEI COMPETITORS
- interazione + interazione
CortiliaAgrispesa
LVDMO
La Nostrana
Treedom
Biorfarm
adozione
vendita
/ ANALISI DEL CONTESTO
Biorfarm.it Pianta o regala un albero, ricevi il raccolto
Interazioni Puoi regalare l’albero Puoi dare il nome alla pianta Puoi scegliere la pianta tramite una visualizzazione a griglia che rispecchia la loro posizione nel frutteto
Durata dell’adozione/servizio Un raccolto
ANALISI DEI COMPETITORS
Cortilia.itCompra online prodotti bio e genuini
Interazioni Puoi comporre la tua cassetta dallo store Puoi scegliere fra cassette predefinite Puoi scoprire delle ricette
Durata dell’adozione/servizio Abbonamento
/ ANALISI DEL CONTESTO
ANALISI DEI COMPETITORS
/ ANALISI DEL CONTESTO
Individuare i punti critici e i margini di miglioramento nel processo di produzione e distribuzione dei prodotti agricoli.
Capire come migliorare l’esperienza di ricerca e consumo dei prodotti agricoli da parte degli utenti.
Capire come valorizzare la biodiversità.
OBIETTIVI DI RICERCA
/ COME SI STRUT TURA L A RICERCA?
/ RICERCA
ATTORI
Produttori ConsumatoriAziende agricole su territorio italiano
Acquirenti di frutta e verdura
/ 1 / 2
/ RICERCA
ATTORI
Produttori ConsumatoriAziende agricole su territorio italiano
Acquirenti di frutta e verdura
/ 1 / 2
Azienda agricola Bioinvio (RG)Proprietario e collaboratori di una delle aziende agricole intervistate.
/ RICERCA
ATTORI
ProduttoriAziende agricole su territorio italiano
che utilizzano o hanno utilizzato i servizi digitali analizzati
che già fanno esperienza della vendita diretta senza l’utilizzo di serivizi digitali
/ 1
/ 1.1
/ 1.2
METODOLOGIE UTILIZZATE
/ RICERCA
ProduttoriAziende agricole su territorio italiano interviste telefoniche
/ 1
Prima non avevamo una personalità,adesso la nostra identità è molto più definita.
Produttore che ha già utilizzato servizi digitali
Azienda agricola Bioinvio (RG)Rosario Di Geronimo, proprietario.
“
“
/ RICERCA
Produttore che ha già utilizzato servizi digitali
È necessario tagliare ogni intermediario per offrire al consumatore la migliore offerta.
Azienda agricola Fratelli Lombardo (AG)Salvatore Lombardo
“
“
/ RICERCA
Produttore che non ha mai utilizzato servizi digitali
Vogliamo far conoscere il lavoro dietro il nostro prodotto, siamo pieni di certificazioni!
Azienda agricola Giovannetti (Li)Simone Giovannetti
/ RICERCA
“
“
/ RICERCA
EVIDENZE EMERSE
Produttori/ 1 Le aziende agricolesono interessate alla trasparenza nei confronti dei consumatori.
/ Pro nell’utilizzo dei servizi digitali: maggiore visibilità e maggiori guadagni.
/ Contro nell’utilizzo dei servizi digitali:eccessivo controllo da parte del servizio.
Le aziende agricole risultano essere disponibili a interagire in modo continuativo col consumatore, prima e dopo la fase di acquisto.
ATTORI
Produttori ConsumatoriAziende agricole su territorio italiano
Acquirenti di frutta e verdura
/ 1 / 2
/ RICERCA
ConsumatoriAcquirenti di frutta e verdura
/ 2
METODOLOGIE UTILIZZATE
Questionari onlineInterviste diretteOsservazione diretta
/ RICERCA
Per avere una visione d’insieme sul contesto generale da indagare.
/ RICERCA
ConsumatoriAcquirenti di frutta e verdura
/ 2Questionari onlineOsservazione direttaInterviste dirette
METODOLOGIE UTILIZZATE
QUESTIONARI: RISULTATI
/ RICERCA
0-20 anni
20 - 30 anni
30 - 40 anni
40+ anni
No
Sì
Mercato
Supermercato
Età Dove compri? Sei soddisfatto?
QUESTIONARI: RISULTATI
/ RICERCA
No
Sì
Ha mai avuto contatti con la realtà agricola italiana?
Useresti un servizio digitale che ti permetterebbe di adottare a distanza piante e ricerverne a casa i frutti?
Pensi che un servizio digitale comequesto possa avere effetti positivi sulla diffusione dell’agricoltura sostenibile?
Pensi che un servizio digitale come questo possa portare benefici alla tua alimentazione?
Quando acquisti dei prodottiagricoli, a cosa sei più attento?
Qualità PrezzoVarietà della sceltaProdotti biologiciProvenienza dei prodotti
No
Sì
No
Sì
No
Sì
QUESTIONARI: RISULTATI
/ RICERCA
10 20 30
7
25
14
2
Quanto sei attento a un’alimentazionesana e genuina?
Quanto influisce, secondo te, la qualità dei prodotti che acquisti ?
Molto
Molto
Poco
Poco10 20 30
27
15
6
/ RICERCA
ConsumatoriAcquirenti di frutta e verdura
/ 2Questionari onlineOsservazione direttaInterviste dirette
METODOLOGIE UTILIZZATE
ConsumatoriAcquirenti di frutta e verdura
/ 2Questionari onlineOsservazione direttaInterviste dirette
/ RICERCA
METODOLOGIE UTILIZZATE
Per capire le abitudini e le opinionidel consumatore quandoè immerso nell’ambito di riferimento.
ConsumatoriInterviste dirette
/ 2
/ RICERCA
METODOLOGIE UTILIZZATE
AttivitàDomande aperte
METODOLOGIE UTILIZZATEMETODOLOGIE UTILIZZATE
/ RICERCA
Come approccio, è stato chiesto ai passanti che tipo di cassetta avrebbero preferito ricevere: una con grandi quantità di un prodotto, o una più piccola ma con più varietà.
0% 100%
/ RICERCA
METODOLOGIE UTILIZZATE Come approccio, è stato chiesto ai passanti che tipo di cassetta avrebbero preferito ricevere: una con grandi quantità di un prodotto, o una più piccola ma con più varietà.
/ RICERCA
METODOLOGIE UTILIZZATE È stato chiesto all’intervistato di mettere in ordine di importanza le caratteristiche che dovrebbe avere un eventuale servizio digitale
/ RICERCA
Le combinazione ottenute sono state mappate per individuare le ricorrenze.
1
2
3
4
5
6
Qualità
Interazione con il prodotto
Prezzo competitivo
Interazione con il contadino
Velocità di spedizione
Informazioni extra
/ RICERCA
EVIDENZE EMERSE
Consumatori/ 2 Il rapporto di fiducia tra consumatori e produttori nasce da: qualità, esperienza diretta, provenienza.
La maggior parte delle persone che vivono in città non hanno mai avuto contatti con la realtà agricola italiana, ma se fosse più semplice sarebbero disposti ad averli.
La maggior parte delle persone che scelgono il supermercato lo fanno non per la qualità dei prodotti ma per mancanza di tempo.
/ CHE COSA NE È STATO RICAVATO?
/ PERSONAS
Al supermercato trovo sempre quello che cerco
FILIPPOil vorace disattentoEtà 25Occupazione Stage in uno studio di architetturaFamiglia Vive da solo
Tech level
Spesa
Dove acquistafrutta e verdura?
“ “
Si sveglia in ritardo per andare allo stage, beve un caffè veloce ed esce di casa.
Frequenza degli acquistiUna volta ogni due giorni
Lavora nello studio per tutta la mattina. Anche se cinque minuti per controllare le spedizioni su Amazon non mancano mai.
Cerca di mantenere uno stile di vita salutare comprando un’insalatona nel bar vicino allo studio.
Riesce a ritagliarsi un po’ di tempo dopo il lavoro per andare alla lezione di kick boxing. Dopo la palestra, va a comprare qualcosa al supermercato aperto 24 ore
Spesso troppo stanco per cucinare qualcosa, ordina cibo a domicilio, senza badare troppo alla qualità.
Si rilassa guardando la sua serie tv preferita su Netflix.
Giornata tipo Consumi Acquisti
ore 8.30
ore 9.30
ore 13.00
ore 18.30
ore 21.30
ore 22.30
Insalata, verdura di contorno
Dopo cena, frutta fresca
Durante la settimana,nel weekend
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Bisogni
Consigli sull’argomentoStimoli per migliorare il suo stile di vita
( di prodotti agricoli ) ( di prodotti agricoli )/ PERSONAS
/ PERSONAS
Quando compro frutta e verdura devo vederla, altrimenti non mi fido!
MARGHERITAl’acquirente d’altri tempiEtà 70Occupazione PensionataFamiglia Vedova
Tech level
Spesa
Dove acquistafrutta e verdura?
“
“
Latte, orzo e fette biscottate. Si prepara per andare al mercato a comprare tutto ciò che le servirà nei prossimi giorni.
Va al mercato, incontra tutti i suoi venditori preferiti che vede ogni settimana, riempie il suo carrellino e torna a casa.
Cucina il suo piatto speciale, che ha imparato a cucinare da sua mamma tanti anni fa.
Riceve una visita dalla sua vicina di casa, e si trovano per bere un caffè insieme.
Cucina un’altra ricetta delle sue specialità, conservandone un po’ per i suoi figli e i suoi nipoti.
Guarda la tv per addormentarsi, solitamente C’è Posta per Te.
Giornata tipo Consumi Acquisti
ore 8.30
ore 9.30
ore 13.00
ore 18.30
ore 20.00
ore 21.30
ingrediente per un pasto complesso / contorno
Contorno per un secondo /frutta
Alsupermercatose c’è bisogno
Al mercato
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-
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-
-
-
( di prodotti agricoli ) ( di prodotti agricoli )
Frequenza degli acquistiDue/tre volte a settimana
Bisogni
Interazione diretta con i produttoriRapporto di fiducia con i produttori
/ PERSONAS
VANESSAla vegan convintaEtà 28Occupazione ErboristaFamiglia Animali
Tech level
Spesa
Dove acquistafrutta e verdura?
Vivere benenel rispettodi tutti gli esseri viventi
“
“/ PERSONAS
/ PERSONAS
Frequenza degli acquistiOgni tre giorni
Bisogni
Condividerele proprie esperienzeConoscere il cibo che mangia
Si sveglia sempre alla stessa ora e mangia una fetta della torta preparata il pomeriggio prima.
Va al lavoro al negozio, portandosi dietro lo spuntino della mezza mattina: un frutto.
Va in un ristorante di fiducia in cui prende un piatto unico a base di verdure e tofu.
Torna in negozio, finisce il turno e, una volta tornata a casa, va a fare una corsetta veloce prima di cena.
Prepara l’ultima ricetta vista sul gruppo di vegetariani cui è iscritta su Facebook.
Porta fuori i suoi cani. Poi torna a casa e legge un romanzo prima di addormentarsi.
Giornata tipo Consumi Acquisti
ore 8.30
ore 9.30
ore 13.00
ore 14.30
ore 20.30
ore 22.00
Verdura, a base del pranzo
frutta, come ingrediente della torta
Verdura e frutta in grandiquantità
Alimenti bio
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( di prodotti agricoli ) ( di prodotti agricoli )
-
/ PERSONAS
CARL Al’amante della cucinaEtà 54Occupazione CasalingaFamiglia Marito e figli
Tech level
Spesa
Dove acquistafrutta e verdura?
Io vengo dalla campagna e il sapore del cibo è tutto, per me
“
“
/ PERSONAS
Frequenza degli acquistiDue volte a settimana
Bisogni
Conoscenza approfondita deiprodottiQualcosa di nuovo
Si sveglia e si gusta uncaffellatte e fette biscottate con la marmellata.
Una volta che il marito e i figli sono usciti, sbriga le faccende di casa.
Prepara il pranzo per i figli che tornano da scuola. Cucina piatti non sempre salutari, ma che sono apprezzati in casa.
Guarda un po’ di tv dopo pranzo, per poi andarea trovare le sue amicheal piano di sopra.
Prepara qualche manicaretto per la sua famiglia, seguendo i consigli delle sue amiche sulle ultime tendenze alimentari.
Legge un romanzo primadi andare a dormire.
Giornata tipo Consumi Acquisti
ore 8.30
ore 9.30
ore 13.00
ore 14.30
ore 20.00
ore 21.30
Qualcheverduradi contorno
compostadi frutta
Qualcheverduradi contorno, frutta fresca
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-
-
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-
( di prodotti agricoli ) ( di prodotti agricoli )
-
Scortasettimanale
/ PERSONAS
L’alimentazione sana per nostra figlia viene prima di tutto.
PAOLO E CHIARAi bio-apprensiviEtà Lui 35, lei 33Occupazione Lui manager, lei insegnante medieFamiglia Sposati da 2 anni, una figlia di 3
Tech level
Spesa
Dove acquistafrutta e verdura?
“
“
/ PERSONASLui succo d’arancia e yogurt.Lei, latte di soia. Alla bambina di 3 anni, la mela grattuggiata.
Preparano la bambinaper portarla all’asilo e vannoa lavoro. Lui va in ufficio,e lei a scuola.
La bambina mangia quelloche è presente sul menùdell’asilo. Paolo mangiaalla mensa dell’ufficio con un po’ meno attenzione, mentre Chiara a quella della scuola.
Preparano la cena congli ingredienti della cassetta del servizio cui sono iscritti, ma non ne apprezzanola varietà. Passato di verdure per la bambina.
Preparano la cena con gli ingredienti della cassetta del servizio cui sono iscritti. Passato di verdurealla bambina.Dopo aver messo la bambinaa letto, guardano la tv primadi andare a letto.
Giornata tipo Consumi Acquisti
ore 8.30
ore 9.30
ore 13.00
ore 18.30
ore 20.00
ore 21.30
Succo di frutta fresca
Nel weekend
Verdure varie per contorno, più la frutta consumataa fine pasto
Durante lasettimana,dopo il lavoro
-
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-
-
-
-
--
Bisogni
Cibo sano e di qualitàFlessibilità dell’offerta
Frequenza degli acquisti1-2 volte a settimana
/ PERSONAS
Di mangiare sano se neoccupa lui, io lo seguo a ruota.
MAX E DENISEgli antipodi alimentariEtà Lui 28, lei 25Occupazione Lui tecnico informatico, lei masterFamiglia Convivono da un anno
Tech level
Spesa
Dove acquistafrutta e verdura?
“
“
Lei caffellatte e biscottiai 5 cereali, lui coppa di cereali, yogurt greco e fragole.
Entrambi raggiungono lo studio ed il lavoro. Lei mangia una barretta da poche calorie consigliata da Max.
Denise mangia un paninopreso in un bar fuoridall’università. Max,invece, mangia il pranzoa base di farro e verdureche si è preparato a casa.
Denise finisce le lezioni ed impiega il tempo rimanente per svolgere delle commissioni, dopo va a seguire la lezione di yoga. Max, esce da lavoro tardi e torna a casa.
Max cucina una nuova ricetta, con un contornoa base di verdure e fogliedi cavolo nero che portaad una cena da amici.Denise e Max si rilassano davanti alla tv.
Giornata tipo Consumi Acquisti
ore 8.30
ore 9.30
ore 13.00
ore 18.30
ore 20.00
ore 21.30
Frutta varia
Nel weekend
Verdureper uncontornoper duepersone
Spesa durante la settimanae nel weekend
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-
-
-
-
-
Piatto unico a base diverdure ealtri alimenti
Bisogni
Una guida comuneUnirsi in uno stiledi vita sostenibile
/ PERSONAS
Frequenza degli acquistiDue volte a settimana
/ PERSONAS
+ attenzione alla dieta
- tempo + tempo
POSIZIONAMENTO
- attenzione alla dieta
/ CUSTOMER JOURNEY
OBIETTIVO
scelta del servizio selezione acquisto consumazione valutazione
Migliorare la qualità della propria alimentazione
Supermercato
Mercato
scelta del servizio selezione acquisto consumazione valutazione
/ CUSTOMER JOURNEY
PAIN POINTS
Mancanza di una guidaper la scelta dei prodotti
Frammentazionedell’offerta Prezzi troppo alti
Supermercato
Mercato
/ CUSTOMER JOURNEY
OBIETTIVO Acquistare prodottibuoni e freschi
Supermercato
Mercato
scelta del servizio selezione acquisto consumazione valutazione
/ CUSTOMER JOURNEY
PAIN POINTS
scelta del servizio selezione acquisto consumazione valutazione
Bassa scelta di prodottibuoni e genuini
Bassa qualità dell’offerta
Supermercato
Mercato
/ CUSTOMER JOURNEY
scelta del servizio selezione acquisto consumazione valutazione
OBIETTIVO Acquistare prodotti specifici per la sua dieta
Mercato
/ CUSTOMER JOURNEY
PAIN POINTS
Mercato
scelta del servizio selezione acquisto consumazione valutazione
Poca interazionecon i produttori
Dubbi sulla provenienzadei prodotti
/ CUSTOMER JOURNEY
OBIETTIVO
scelta del servizio selezione acquisto consumazione valutazione
Acquistare prodotti apprezzati anche dal resto della famiglia
Supermercato
Mercato
/ CUSTOMER JOURNEY
PAIN POINTS
scelta del servizio selezione acquisto consumazione valutazione
I prodotti non hanno il sapore che il loro aspetto suggerisce
L’offerta frammentata causa un lungo processo di osservazione
Supermercato
Mercato
/ CUSTOMER JOURNEY
OBIETTIVO Avere un’alimentazione sana e genuina per la figlia
scelta del servizio selezione acquisto consumazione valutazione
SupermercatoSupermercato
/ CUSTOMER JOURNEY
PAIN POINTS
Quantità eccessiva di prodotto
Bassa qualitàdei prodotti
Mancanza di personalizzazione dell’acquisto
scelta del servizio selezione acquisto consumazione valutazione
SupermercatoSupermercato
/ CUSTOMER JOURNEY
OBIETTIVO Avere un’alimentazione sana
scelta del servizio selezione acquisto consumazione valutazione
Supermercato
Mercato
/ CUSTOMER JOURNEY
PAIN POINTS
scelta del servizio selezione acquisto consumazione valutazione
Poca varietà di prodottisani e genuini
Qualità non eccelsadei prodotti
Supermercato
Mercato
/ QUAL È L A PROPOSTA?
/ VALUE PROPOSITION
CONSUMATORI
Il nostro servizio di adozione pianteaiuta coloro che consumano abitualmente frutta e verdurache vogliono seguire un’alimentazione sana e sostenere la realtà agricola italianariducendo la diffidenza nei confronti dei prodottie garantendo la qualità, la provenienza, la trasparenza e un rapporto continuativo con i produttori.
/ VALUE PROPOSITION
PRODUTTORI
Il nostro servizio di adozione pianteaiuta i piccoli e medi produttori agricoliche vogliono aumentare la propria visibilitàriducendo le distanze con il consumatoree permettendo di valorizzare la propria attività ed i propri prodotti.
G R A Z I E !/
Politecnico di Milano / Scuola del Design / Interaction design / Valeria Sonia Aufiero / Andrea Benedetti / Simone Costagliola