conoscere per scegliere giusi durso biologa nutrizionista
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Conoscere per scegliere
Giusi D’Urso
Biologa Nutrizionista
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L’uomo e il ciboUna storia che inizia molto tempo fa
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Un obeso, nel corso della sua vita, costa al Sistema Sanitario Nazionale
100mila euro in più rispetto a una persona di peso normale.
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Ogni anno circa 160 mila italiani
sono colpiti da infarto.I costi della prevenzione sono certo minori rispetto
a quelli necessari alla cura e riabilitazione dopo un
incidente cardiovascolare: secondo la SIPREC (Società Italiana di
Prevenzione Cardiovascolare), in media
un caso di infarto oggi costa al SSN
circa 3000 euro.
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Acquisto
Scelta
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a) Luminosità
b) Contrasto
c) Tecnologia
d) Connessione ad internet
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1. Ammortizzamento
2. Traspirazione
3. Appoggio plantare
4. Morbidezza del tessuto e degli altri materiali
5. Leggerezza della scarpa
6. Gomma antiscivolo
7. Forma anatomica della tomaia e della suola
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?
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Cosa ti chiedi prima di comprare dei carciofi?
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28 adulti rispondono
• 3 (anziani) se sono chiusi, verdi e hanno un buon aspetto (10,71%)
• 2 non li mangio e quindi non li compro (7,14%)
• 16 niente (57,14%)
• 4 da dove arrivano (14,28%)
• 2 come li devo cucinare (7,14 %)
• 1 “un carciofo è un carciofo!” (3,57%)
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EDUCAZIONE ALIMENTARE
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"A mangiare bene si comincia da Piccolini"
Quasi 400 istituti e 921 classi in Emilia-Romagna hanno aderito al Progetto di educazione alimentare "A mangiare
bene si comincia da Piccolini", lanciato dalla Barilla in novembre per le scuole d’infanzia di sei regioni: oltre
all’Emilia, anche Piemonte, Lombardia, Veneto, Toscana e Puglia.
Anno scolastico
2010/11
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News di educazione alimentare
Mamme distratte, bambini pesanti!
Il fatto che le merendine siano confezionate e porzionate singolarmente e che abbiano un’etichetta nutrizionale, ha due grandi vantaggi: si possono comodamente (e nel rispetto delle norme igieniche) portare con se ovunque ed è possibile scegliere il prodotto più adatto non solo in funzione dei propri gusti e delle esigenze energetiche, ma anche di eventuali allergie o intolleranze.
Andrea Ghiselli, Ricercatore dell’INRAN
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QUALI ERRORI COMMETTONO COMUNEMENTE NOSTRI RAGAZZI?
• Evitano gli spuntini intermedi della mattina e del pomeriggio, oppure li limitano a prodotti attraenti ma dal
• ridotto valore nutritivo.• Eccedono nel consumo di alimenti come salumi, cioccolata
e barrette, patatine fritte, caramelle e altri dolci confezionati (con i relativi problemi connessi al diffondersi della carie dentale), e bevande gassate (ricche di zucchero e spesso di caffeina).
• Danno spazio eccessivo al “fast-food” all’americana, ricco di alimenti ad elevato contenuto in calorie, grassisaturi, sale e zuccheri semplici e poveri di fibra e vitamine.
Eppure nel 2006 – INRAN
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INRAN
Istituto Nazionale di Ricerca degli Alimenti e della
Nutrizione
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Zucchero, grassi vegetali non idrogenati, latte intero (10%), farina di frumento (8,5%), uova, sciroppo di glucosio-fruttosio, latte scremato in polvere (5%), cacao magro (3%), olio vegetale non idrogenato, cacao (2%), siero di latte, aromi, agenti lievitanti (carbonato d'ammonio, carbonato acido di sodio), succo di limone concentrato, emulsionanti: mono e digliceridi degli acidi grassi, lecitine (soia); siero di latte concentrato, sale.
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Torna "I Nutrikids e i segreti degli alimenti": il progetto di educazione alimentare che
appassiona i bambini della Scuola Primaria nel territorio nazionale.
Giunto ormai alla sua quarta edizione, Nutrikid, nasce in collaborazione con Nutrition Foundation e Giunti
Progetti Educativi per accompagnare i bambini fin da piccoli alla scoperta della corretta
alimentazione.
2011/12
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Tisanoreica® debutta sulle passerelle della fashion week milanese. Il sistema
alimentare ideato da Gianluca Mech
Con Tisanoreica l’educazione alimentare sfila in passerella
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Il sindaco difende Barilla, poi scoppia il finimondo
Il Mulino di RenziLe merendine spaccano la giunta
di Antonio Calitri Di Italia Oggi
Il Mulino Bianco spacca la giunta fiorentina e schiaccia l'immagine salutista di Matteo Renzi sotto una montagna di merendine.
Con la democratica assessora all'istruzione che boccia l'iniziativa del marchio Barilla e non gli concede il patrocinio del comune perché la considera diseducativa della
corretta alimentazione dei bambini.
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Dieta Tisanoreica se ne parla sempre più spesso, sempre di
più.L’intraprendenza commerciale
del suo creatore, Gianluca Mech, le ha spalancato
persino le porte Parlamento.Basta infatti dare un’occhiata al suo blog per scoprire che è stata presentata “La manovra dietetica in Parlamento”, con
la promozione di iniziative concrete finalizzate a ridurre la percentuale di obesi in Italia e
i conseguenti costi generati per lo Stato.
La Dieta Tisanoreica approda in Parlamento
Newsfood.com
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la Dieta Tisanoreica di Gianluca Mech è
sponsorizzata dalle farmacie comunali
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15 febbraio 2012
Medici e famiglie: prosegue la lotta all’obesità
•Federazione Medici Generici
•Federazione Italiana Medici Pediatri
•Associazione Nazionale Farmacie Comunali
•professor Cardinale, Sottosegretario alla Salute
•Onorevole Binetti, deputato
•Francesca Martini, sottosegretaria al Ministero della Salute, governo Berlusconi
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Federazione Italiana Medici Pediatri
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conoscenza
Consapevolezza Alimentare
famiglia
scuola
informazione
formazione
terra
condivisionecomunicazione
agricoltura
politica
sensibilità
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Efficacia dell’Educazione Alimentare
• Comunicazione accessibile
• Informazione fruibile
• “Decriptata” per i non addetti ai lavori
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Cipster Saiwa per 100 g
Kcal 449 kcal
Proteine 5,5 g
Carboidrati 61,7 g (di cui zuccheri 0,5 g)
Grassi 20,0 g (di cui saturi 9,2 g)
Fibre alimentari 6,4 g
Sodio 1,50 g
Ingredienti: Fiocchi e fecola di patate 78% - Olio vegetale - Sale - Emulsionanti : mono- e digliceridi degli acidi grassi - Aromi naturali.
Occhio all’etichetta
La confezione da 25 g fornisce “solo”112 Kcal: scegliendo però il “formato maxi” da 85 g, le Kcal salgono a 359,20. E con loro anche il quantitativo di grassi e sodio.
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La MezzaLuna
Centro di Educazione Alimentare
www.lamezzaluna.org
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Qual è il buon cibo?
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Le responsabilità del Nutrizionismo
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la cultura della perfezione
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La velocitàL’efficienza
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Qual è il buon cibo?
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Noi non ci invitiamo l’un l’altro per mangiare e bere semplicemente, ma per
mangiare e bere insieme.(Plutarco, Dispute conviviali)
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![Page 58: Conoscere per scegliere Giusi DUrso Biologa Nutrizionista](https://reader036.vdocumenti.com/reader036/viewer/2022062404/5542eb64497959361e8cf29d/html5/thumbnails/58.jpg)
Che fare?
• Riqualificare il valore culturale della relazione uomo-cibo
• valorizzare la cultura del cibo
• evitare soluzioni tecniche a breve termine
• Valorizzare la convivialità• Restituire dimensione sociale ai momenti in cui si
consuma il cibo
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• Proteggere e diffondere la qualità territoriale• Conservare la ricchezza dell’identità restando aperti
alle contaminazioni
• Rinforzare positivamente l’emotività legata alla localizzazione territoriale del cibo
• Trasferire la conoscenza del saper fare• Manipolare il cibo
• Coltivarlo
• Conoscerlo
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• Valorizzare la qualità delle materie prime stabilendo un legame diretto e rispettoso col territorio in cui la materia prima nasce
• Porre di nuovo il cibo come strumento comunicativo fra le generazioni
• Diffondere la cultura del gusto e del piacere di mangiare
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Grazie per l’attenzione!
giusi.durso@liberoit