risotto con verdure grigliate e gorgonzola semipiccante
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Ottima variante dei risotti tradizionali eseguibile da tutti con facilità.Ottimo. AfloTRANSCRIPT
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“ Accademia d’ ‘o mmusc’ magnà “
Risotto alle verdure grigliate e gorgonzola semipiccante
monsù Tina
by Aflo
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Abbiamo preparato un brodo di dado vegetale che terremo in caldo
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Comperiamo del gorgonzola semipiccante e tagliamolo a cubettoni
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Grigliamo un peperone,una melanzana tagliata a fette ed un paio di zucchine anche esse tagliate a fette
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Teniamo da parte le verdure
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Ed anche il Gorgonzola tagliato a pezzi
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Peliamo un paio di scalogni
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Tagliamoli a fettine sottili in una capace padella insieme ad un’aglio intero
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Tagliamo a pezzettini anche le verdure grigliate
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Compreso il carnoso peperone nostrano
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Aggiungiamo un pochino di olio ev di oliva
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Lasciamo appassire lo scalogno
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Aggiungiamo le verdure grigliate
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Cominciamo a mescolare
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Una volta tostate le verdure
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Aggiungiamo un dito d’acqua e lasciamo cuocere per qualche minuto a padella coperta
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Dieci minuti e la base è pronta
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Riversiamo il nostro riso per risotti nella padella
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Rimestiamo per bene
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E lasciamolo tostare
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Cominciamo ad aggiungere il brodo con il nostro “coppino”
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Lentamente
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Lasciamolo assorbire a fuoco non troppo vivace
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Aggiungiamo di volta in volta il brodo mentre si assorbe
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Il riso comincia a cuocersi
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Continuiamo a rimestare
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Sempre aggiungendo il brodo gradualmente
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Siamo quasi pronti
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Ancora un paio di minuti
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I venti minuti circa canonici della cottura del riso sono trascorsi
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Spegniamo il fuoco e aggiungiamo il gorgonzola
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Un’attimo di gioia per gli occhi
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Rigiriamo il gorgonzola nel nostro risotto
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Il formaggio fonde al calore del riso
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La amalgama è quasi completata
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Guardando più da vicino si nota l’onda tipica
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Lasciamo riposare ancora per un paio di minuti
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Possiamo impiattare
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Ecco il primo
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Controlliamo profumi e armonia di colori
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Aggiungiamo il tocco dell’artista, abbondante basilico spezzato
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La prima forchettata è di valutazione globale
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Non ci resta che augurare buona fame a tutti gli amanti dello slow food e della “ Accademia d’ ‘o mmusc’ magnà ” checi sostengono nel nostro sforzo del ricordo della cucina tradizionale non solo campana
monsù Tina by Aflo