legislazione italiana vino primo livello
TRANSCRIPT
![Page 1: Legislazione Italiana Vino Primo Livello](https://reader036.vdocumenti.com/reader036/viewer/2022062303/558443cdd8b42abf1e8b52da/html5/thumbnails/1.jpg)
Associazione Italiana Sommelier Toscana
Legislazione Italiana del Vino
![Page 2: Legislazione Italiana Vino Primo Livello](https://reader036.vdocumenti.com/reader036/viewer/2022062303/558443cdd8b42abf1e8b52da/html5/thumbnails/2.jpg)
Associazione Italiana Sommelier Toscana
Cosimo III De’Medici
Camillo Benso Conte di Cavour
Bettino Ricasoli
![Page 3: Legislazione Italiana Vino Primo Livello](https://reader036.vdocumenti.com/reader036/viewer/2022062303/558443cdd8b42abf1e8b52da/html5/thumbnails/3.jpg)
Associazione Italiana Sommelier Toscana
1963 : LEGGE N° 116 , D.P.R. N° 930
"DISCIPLINA ORGANICA SUI VINI PREGIATI"
lClassificazione dei vini di qualità in 2 categorie
Vino da Tavola
Vino di Qualità Prodotto in Regione Determinata (Vino D.O.C. , Vino D.O.C.G.)
![Page 4: Legislazione Italiana Vino Primo Livello](https://reader036.vdocumenti.com/reader036/viewer/2022062303/558443cdd8b42abf1e8b52da/html5/thumbnails/4.jpg)
Associazione Italiana Sommelier Toscana
1987 1987
RRRegolamenti UE n° 822 e n° 823Regolamenti UE n° 822 e n° 823
![Page 5: Legislazione Italiana Vino Primo Livello](https://reader036.vdocumenti.com/reader036/viewer/2022062303/558443cdd8b42abf1e8b52da/html5/thumbnails/5.jpg)
Associazione Italiana Sommelier Toscana
n° 822
"IL VINO E' IL PRODOTTO OTTENUTO ESCLUSIVAMENTE DALLA FERMENTAZIONE
ALCOLICA TOTALE O PARZIALE DI UVE FRESCHE PIGIATE O NON PIGIATE, O DI
MOSTI D'UVA"
![Page 6: Legislazione Italiana Vino Primo Livello](https://reader036.vdocumenti.com/reader036/viewer/2022062303/558443cdd8b42abf1e8b52da/html5/thumbnails/6.jpg)
Associazione Italiana Sommelier Toscana
n° 823
identifica i V.Q.P.R.D., detta le basi per l'affermazione della qualità e stabilisce i
principali elementi dei disciplinari di produzione.
![Page 7: Legislazione Italiana Vino Primo Livello](https://reader036.vdocumenti.com/reader036/viewer/2022062303/558443cdd8b42abf1e8b52da/html5/thumbnails/7.jpg)
Associazione Italiana Sommelier Toscana
1992 : Legge n° 164 del 10.2.92
"Nuova disciplina sulle denominazioni d'origine"
(armonica con le norme UE)
![Page 8: Legislazione Italiana Vino Primo Livello](https://reader036.vdocumenti.com/reader036/viewer/2022062303/558443cdd8b42abf1e8b52da/html5/thumbnails/8.jpg)
Associazione Italiana Sommelier Toscana
La Legge N° 164 del 10.2.1992
(legge Goria)
in particolare stabilisce i contenuti obbligatori dei disciplinari di produzione dei
vini I.G.T. , D.O.C. e D.O.C.G.
![Page 9: Legislazione Italiana Vino Primo Livello](https://reader036.vdocumenti.com/reader036/viewer/2022062303/558443cdd8b42abf1e8b52da/html5/thumbnails/9.jpg)
Associazione Italiana Sommelier Toscana
NUOVA CLASSIFICAZIONE CON DISCIPLINARI DI PRODUZIONE CHE STABILISCONO PARAMETRI E CARATTERISTICHE PER IGT, DOC E DOCG:
la "PIRAMIDE QUALITATIVA"
![Page 10: Legislazione Italiana Vino Primo Livello](https://reader036.vdocumenti.com/reader036/viewer/2022062303/558443cdd8b42abf1e8b52da/html5/thumbnails/10.jpg)
Associazione Italiana Sommelier Toscana
![Page 11: Legislazione Italiana Vino Primo Livello](https://reader036.vdocumenti.com/reader036/viewer/2022062303/558443cdd8b42abf1e8b52da/html5/thumbnails/11.jpg)
Associazione Italiana Sommelier Toscana
![Page 12: Legislazione Italiana Vino Primo Livello](https://reader036.vdocumenti.com/reader036/viewer/2022062303/558443cdd8b42abf1e8b52da/html5/thumbnails/12.jpg)
Associazione Italiana Sommelier Toscana
Contenuti obbligatori nel disciplinare (1)
a) LA DENOMINAZIONE DI ORIGINE;
(Doc almeno da 5 anni)
b) LA DELIMITAZIONE DEL TERRITORIO DI PRODUZIONE DELLE UVE;
c) LA RESA MASSIMA DI UVA (E DI VINO) PER ETTARO;
d) LE CONDIZIONI DI PRODUZIONE (E TECNICHE DI COLTURA);
![Page 13: Legislazione Italiana Vino Primo Livello](https://reader036.vdocumenti.com/reader036/viewer/2022062303/558443cdd8b42abf1e8b52da/html5/thumbnails/13.jpg)
Associazione Italiana Sommelier Toscana
Contenuti obbligatori nel disciplinare (2)
e) LE CARATTERISTICHE FISICO-CHIMICHE ED ORGANOLETTICHE DEL VINO;
f) IL TITOLO ALCOLOMETRICO MINIMO AL CONSUMO
g) MODALITA' DELL'ESAME CHIMICO ED ORGANOLETTICO;
h) EVENTUALE PERIODO DI INVECCHIAMENTO IN BOTTE ED AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA:
![Page 14: Legislazione Italiana Vino Primo Livello](https://reader036.vdocumenti.com/reader036/viewer/2022062303/558443cdd8b42abf1e8b52da/html5/thumbnails/14.jpg)
Associazione Italiana Sommelier Toscana
“CLASSICO”, “RISERVA” e “SUPERIORE”
CLASSICO – menzione riservata a vini non spumanti prodotti nella zona di origine più antica RISERVA – menzione riservata a vini non spumanti sottoposti a maggior invecchiamento (in genere non meno di due anni) SUPERIORE – menzione prevista da alcuni disciplinari
per vini con titolo alcolometrico di almeno 1% superiore a quello del vino baseNOVELLO – menzione riservata a vino ottenuto da macerazione carbonica (almeno 30%) immesso al consumo dal 6 novembre dell’anno della vendemmia
![Page 15: Legislazione Italiana Vino Primo Livello](https://reader036.vdocumenti.com/reader036/viewer/2022062303/558443cdd8b42abf1e8b52da/html5/thumbnails/15.jpg)
Associazione Italiana Sommelier Toscana
Come ci vedono all'estero...
● http://terroir.winelibrary.com/2007/01/30/the-italian-wine-label-or-what-the-hell-is-this/
![Page 16: Legislazione Italiana Vino Primo Livello](https://reader036.vdocumenti.com/reader036/viewer/2022062303/558443cdd8b42abf1e8b52da/html5/thumbnails/16.jpg)
Associazione Italiana Sommelier Toscana
L'etichetta
● Esigenze legislative● Scelte commerciali● Pubblico di riferimento
![Page 17: Legislazione Italiana Vino Primo Livello](https://reader036.vdocumenti.com/reader036/viewer/2022062303/558443cdd8b42abf1e8b52da/html5/thumbnails/17.jpg)
Associazione Italiana Sommelier Toscana
L'etichetta
● Denominazione del prodotto e relativa classificazione di qualità (D.O.C.G.)
● Marchio commerciale
![Page 18: Legislazione Italiana Vino Primo Livello](https://reader036.vdocumenti.com/reader036/viewer/2022062303/558443cdd8b42abf1e8b52da/html5/thumbnails/18.jpg)
Associazione Italiana Sommelier Toscana
L'etichetta
● Indicazione della sottozona o tenuta o vigna● Indicazione dell’Azienda imbottigliatrice (in questo
caso è lo stesso produttore) e del luogo di imbottigliamento
![Page 19: Legislazione Italiana Vino Primo Livello](https://reader036.vdocumenti.com/reader036/viewer/2022062303/558443cdd8b42abf1e8b52da/html5/thumbnails/19.jpg)
Associazione Italiana Sommelier Toscana
L'etichetta
● Indicazioni ecologiche● Titolo alcolometrico● Lettera “ e “ relativa al contenitore a norma europea
![Page 20: Legislazione Italiana Vino Primo Livello](https://reader036.vdocumenti.com/reader036/viewer/2022062303/558443cdd8b42abf1e8b52da/html5/thumbnails/20.jpg)
Associazione Italiana Sommelier Toscana
Esempio etichetta DOCG
![Page 21: Legislazione Italiana Vino Primo Livello](https://reader036.vdocumenti.com/reader036/viewer/2022062303/558443cdd8b42abf1e8b52da/html5/thumbnails/21.jpg)
Associazione Italiana Sommelier Toscana
Esempio etichetta DOC
![Page 22: Legislazione Italiana Vino Primo Livello](https://reader036.vdocumenti.com/reader036/viewer/2022062303/558443cdd8b42abf1e8b52da/html5/thumbnails/22.jpg)
Associazione Italiana Sommelier Toscana
Esempi etichette IGT
![Page 23: Legislazione Italiana Vino Primo Livello](https://reader036.vdocumenti.com/reader036/viewer/2022062303/558443cdd8b42abf1e8b52da/html5/thumbnails/23.jpg)
Associazione Italiana Sommelier Toscana
Esempi etichette VDT