le caratteristiche compositive dei foraggi e la qualità del latte
DESCRIPTION
Le caratteristiche compositive dei foraggi e la qualità del latte. Andrea Formigoni e Attilio Mordenti Università di Bologna, Facoltà di Medicina Veterinaria Marco Nocetti Consorzio Formaggio Parmigiano-Reggiano, R. E. Paola Vecchia Centro Ricerche Produzioni Animali, R. E. Mauro Pecorari - PowerPoint PPT PresentationTRANSCRIPT
![Page 1: Le caratteristiche compositive dei foraggi e la qualità del latte](https://reader035.vdocumenti.com/reader035/viewer/2022062222/56815e3f550346895dccae18/html5/thumbnails/1.jpg)
Le caratteristiche compositive dei foraggi e la qualità del latte
Andrea Formigoni e Attilio MordentiUniversità di Bologna, Facoltà di Medicina Veterinaria
Marco NocettiConsorzio Formaggio Parmigiano-Reggiano, R. E.
Paola VecchiaCentro Ricerche Produzioni Animali, R. E.
Mauro PecorariUniversità Cattolica del Sacro Cuore, Piacenza
I° Congresso Lattiero-Caseario - Bologna - 12. 06. 2008
![Page 2: Le caratteristiche compositive dei foraggi e la qualità del latte](https://reader035.vdocumenti.com/reader035/viewer/2022062222/56815e3f550346895dccae18/html5/thumbnails/2.jpg)
Alimentazione e produzione del latte: quali obiettivi perseguire?
Salute e benessere degli animali Costi di produzione contenuti Attitudine alla caseificazione Elevata produzione di materia utile
Elevata produzione individuale di latte Elevata concentrazioni di Caseina e
Grassi Grasso/Caseina > 1.35-1.40
![Page 3: Le caratteristiche compositive dei foraggi e la qualità del latte](https://reader035.vdocumenti.com/reader035/viewer/2022062222/56815e3f550346895dccae18/html5/thumbnails/3.jpg)
Caseina e valore del latte
Latte Kg/vacca 10.000 10.000
Caseina % 2.50 2.70 + 0.2
P.R. Kg/vacca 750 810 + 60
Incasso lordo (°)
€/vacca 5.250 5.670 + 420
€/kg/latte 0.525 0.567 +0.42
(°): prezzo del formaggio pari a 7 €/kg
![Page 4: Le caratteristiche compositive dei foraggi e la qualità del latte](https://reader035.vdocumenti.com/reader035/viewer/2022062222/56815e3f550346895dccae18/html5/thumbnails/4.jpg)
Fattori alimentari che influenzano la sintesi di caseina
Quantità di energia degradabile nel rumine (CHO)
Quote di amido e zuccheri della razione
Stablità del pH ruminale Adeguata disponibilità di proteina per
la bovina Equilibrio fra AA essenziali
![Page 5: Le caratteristiche compositive dei foraggi e la qualità del latte](https://reader035.vdocumenti.com/reader035/viewer/2022062222/56815e3f550346895dccae18/html5/thumbnails/5.jpg)
Essenzialità dei foraggi Debbono essere inclusi nelle razioni in
quantità minime del 40-45% della s.s. Funzioni Dietetiche
Minori fluttuazioni del pH ruminale Modulazione della masticazione e del transito
degli alimenti nel rumine Riduzione rischi sanitari
Ruoli Nutrizionali Glucidi, proteine, minerali, ac. Organici, ecc. Essenzialità dei glucidi fibrosi da foraggi per
l’ecosistema batterico ruminale
![Page 6: Le caratteristiche compositive dei foraggi e la qualità del latte](https://reader035.vdocumenti.com/reader035/viewer/2022062222/56815e3f550346895dccae18/html5/thumbnails/6.jpg)
I foraggi e le produzioni tipiche a base di latte crudo Appaiono il legame più stretto con il
territorio Microflora utile
Batteri lattici starter Non starter - mesofili
Essenziali per i processi di maturazione Temperatura di essiccazione dei foraggi
Microflora indesiderata Clostridi
Insilati alimenti a forte rischio
![Page 7: Le caratteristiche compositive dei foraggi e la qualità del latte](https://reader035.vdocumenti.com/reader035/viewer/2022062222/56815e3f550346895dccae18/html5/thumbnails/7.jpg)
OREDALLO SFALCIO
0(CAMPO)
18(PLATEA)
18 18 48 72 96 120
TEMPERATURA (°C) …. …. 600 (B) 600 (P) 300 200 <100 AMBIENTE
C.B.T. 6.51 7.22 4.51 4.80 8.84 7.23 6.91 7.59
BATTERI LATTICI 2.49 5.50 <1 <1 1.8 5.37 4.84 4.7
CLOSTRIDI 0 0.71 0.68 1.26 1.45 2.42 1.08 0.49
Valori espressi in LOG UFM C.B.T. = conta batterica totale Batteri lattici: ( in anaerobiosi a 22 °per 4 giorni)Clostridi = MPN in RCM lattato (37° per 7 giorni)
PROFILO MICROBIOLOGICO DI PROFILO MICROBIOLOGICO DI ERBA MEDICA ESSICCATA A DIVERSA TEMPERATURAERBA MEDICA ESSICCATA A DIVERSA TEMPERATURA
![Page 8: Le caratteristiche compositive dei foraggi e la qualità del latte](https://reader035.vdocumenti.com/reader035/viewer/2022062222/56815e3f550346895dccae18/html5/thumbnails/8.jpg)
I foraggi ed il Parmigiano Reggiano Divieto all’impiego e alla
detenzione di insilati Utilizzo di almeno il 50% di foraggi
nella razioni I foraggi debbono essere prodotti
in azienda (min. 50%) e nel territorio (min. 75%)
![Page 9: Le caratteristiche compositive dei foraggi e la qualità del latte](https://reader035.vdocumenti.com/reader035/viewer/2022062222/56815e3f550346895dccae18/html5/thumbnails/9.jpg)
E’ possibile produrre elevate quantità di latte di buona qualità con queste regole ed in maniera competitiva?
Quali caratteristiche dei foraggi?
Quali caratteristiche dei mangimi?
Le domande alla ricerca
![Page 10: Le caratteristiche compositive dei foraggi e la qualità del latte](https://reader035.vdocumenti.com/reader035/viewer/2022062222/56815e3f550346895dccae18/html5/thumbnails/10.jpg)
Obiettivi delle ricerche Massima inclusione di fieni di medica
Foraggio di largo e consolidato uso Legame più forte con il territorio Riduzione azoto impiegato ed escreto
Riduzione dei costi Minor impatto ambientale
Possibile filiera OGM free
![Page 11: Le caratteristiche compositive dei foraggi e la qualità del latte](https://reader035.vdocumenti.com/reader035/viewer/2022062222/56815e3f550346895dccae18/html5/thumbnails/11.jpg)
Utilizzazione di razioni con medica a basso apporto di azoto ed equilibrate con AA ruminoprotetti
![Page 12: Le caratteristiche compositive dei foraggi e la qualità del latte](https://reader035.vdocumenti.com/reader035/viewer/2022062222/56815e3f550346895dccae18/html5/thumbnails/12.jpg)
Produzione di latte e formaggio P.R. con razioni a basso titolo proteico (da medica) e AA r.p.
Groups CONTROL 25 g Met.RP PCrude Protein (% D.M.) 13 13 -
DMI (kg/cow/day) 25.23 25.95 <0.01Milk production (kg/cow/day) 31.02 + 0.83 31.83 + 0.78 <
0.05Protein production (g/cow/day) 1048.45 + 45.21 1056.36 + 26.63 n.s.
Estimated amount of cheese produced (g/cow/day)
32 hours 2703.41 + 108.79 2748.43 + 75.35 n.s.
6 months 2478.18 + 91.22 2511.72 + 62.74 n.s.
(Mordenti e Formigoni, 2005)
![Page 13: Le caratteristiche compositive dei foraggi e la qualità del latte](https://reader035.vdocumenti.com/reader035/viewer/2022062222/56815e3f550346895dccae18/html5/thumbnails/13.jpg)
Utilizzazione di razioni con medica come foraggio quasi esclusivo e con fonti alternative alla soia
![Page 14: Le caratteristiche compositive dei foraggi e la qualità del latte](https://reader035.vdocumenti.com/reader035/viewer/2022062222/56815e3f550346895dccae18/html5/thumbnails/14.jpg)
Risposte produttive e rese casearie
GRUPPI CONTROLLO TRATTATO P
Ingestione kg/d 22.7 22.6 ….
Produzione kg/d 30,54 29,27 P < 0,05
(Mordenti e Formigoni, 2007)
Osservazioni 6 6 -Rese medie a 48 ore 8,43 ± 0,19 8,84 ± 0,13 P<0,01Rese medie a 6 mesi 7,63 ± 0,18 8,08 ± 0,08 P<0,01Rese medie a 24 mesi 7,19 ± 0,19 7,52 ± 0,10 P<0,05
![Page 15: Le caratteristiche compositive dei foraggi e la qualità del latte](https://reader035.vdocumenti.com/reader035/viewer/2022062222/56815e3f550346895dccae18/html5/thumbnails/15.jpg)
Ottimizzazione di diete a base di medica, con metionina r.p. e soia trattata al calore
(Mordenti e Formigoni, 2008)
![Page 16: Le caratteristiche compositive dei foraggi e la qualità del latte](https://reader035.vdocumenti.com/reader035/viewer/2022062222/56815e3f550346895dccae18/html5/thumbnails/16.jpg)
Impiego di soia trattata al calore in razioni P.R.a base di medica e AA r.p.
Gruppo CONTROLLO Significatività
Trattamento Tempo
Produzione Kg/d 32.70 P<0.01 P<0.001
FCM Kg/d 30.80 P<0.05 P<0.001
Grasso % 3.67 n.s. n.s.
Proteine % 3.36 n.s. P<0.001
Caseina % 2.63 n.s. P<0.01
Urea mg/dl 20.4 P<0.001 P<0.001
SOIA
33.9
31.75
3.64
3.35
2.61
23.6
Le vacche che hanno assunto il supplemento di soia hanno prodotto circa 8,1 grammi di formaggio in più al giorno
![Page 17: Le caratteristiche compositive dei foraggi e la qualità del latte](https://reader035.vdocumenti.com/reader035/viewer/2022062222/56815e3f550346895dccae18/html5/thumbnails/17.jpg)
Considerazioni Le migliori performance si ottengono
equilibrando le razioni con AA r.p. e fonti azotate mirate
E’ possibile sostenere elevate produzioni di latte utilizzando razioni ricche di medica e con limitati apporti di proteine
La qualità della medica è essenziale La variabilità del foraggio è notevole
![Page 18: Le caratteristiche compositive dei foraggi e la qualità del latte](https://reader035.vdocumenti.com/reader035/viewer/2022062222/56815e3f550346895dccae18/html5/thumbnails/18.jpg)
Che caratteristiche dei foraggi perseguire? Salubri e Appetibili
Non contaminati da terra e muffe
Apportatori di fibra degradabile Inclusione di maggiori quantità di foraggi Migliore efficienza di conversione
dell’Energia da cellulosa Risparmio consistente di amidi e proteine Riduzione dell’incidenza di patologie
![Page 19: Le caratteristiche compositive dei foraggi e la qualità del latte](https://reader035.vdocumenti.com/reader035/viewer/2022062222/56815e3f550346895dccae18/html5/thumbnails/19.jpg)
Quanto vale la degradabilità della fibra nei foraggi?
dNDF da 40% a 50%
Ingestione (kg/ S.S.) = + 1.7 Latte (kg/d.) = + 2.5
Oba e Allen, 1998
![Page 20: Le caratteristiche compositive dei foraggi e la qualità del latte](https://reader035.vdocumenti.com/reader035/viewer/2022062222/56815e3f550346895dccae18/html5/thumbnails/20.jpg)
Degradabilità dell’NDF di alcuni foraggi
Alimento dNDF ======================================
Medica Fieno 36 – 51
Silomais 39 – 60
Avena fieno 35 – 46
Silofrumento 47 – 52======================================
Liquido ruminale in Vitro 48 ore (Robinson 2005)
![Page 21: Le caratteristiche compositive dei foraggi e la qualità del latte](https://reader035.vdocumenti.com/reader035/viewer/2022062222/56815e3f550346895dccae18/html5/thumbnails/21.jpg)
Fattori che influenzano la degradabilità della fibra e la qualità dei foraggi Condizioni pedo-climatiche Tecniche agronomiche Fienagione
Epoca di sfalcio Tecniche di fienagione Conservazione
![Page 22: Le caratteristiche compositive dei foraggi e la qualità del latte](https://reader035.vdocumenti.com/reader035/viewer/2022062222/56815e3f550346895dccae18/html5/thumbnails/22.jpg)
Quale situazione dei foraggi in area consortile?
![Page 23: Le caratteristiche compositive dei foraggi e la qualità del latte](https://reader035.vdocumenti.com/reader035/viewer/2022062222/56815e3f550346895dccae18/html5/thumbnails/23.jpg)
Laboratorio del Dimorfipa
![Page 24: Le caratteristiche compositive dei foraggi e la qualità del latte](https://reader035.vdocumenti.com/reader035/viewer/2022062222/56815e3f550346895dccae18/html5/thumbnails/24.jpg)
Stima della dNDF e del kd di foraggi italiani
MedicaN = 152 ADL NDF ADL/NDF NDF Avail. d-NDF Kd
AVG 7,41 49,36 15,41 31,57 34,50 4,44MIN 2,84 31,42 5,50 16,07 13,06 1,42
MAX 11,23 72,52 21,55 54,11 58,69 8,69
DEV.STD. 1,25 8,56 3,28 8,95 10,45 1,70
SilomaisN = 73 ADL NDF ADL/NDF NDF Avail. d-NDF KdAVG 2,76 42,11 6,57 35,49 36,72 3,08MIN 1,70 33,69 3,81 27,20 21,77 1,62
MAX 4,07 49,49 9,43 44,46 51,80 4,35
DEV.STD. 0,50 3,31 1,15 3,22 6,91 0,68
(DIMORFIPA,Bo, 2007)
![Page 25: Le caratteristiche compositive dei foraggi e la qualità del latte](https://reader035.vdocumenti.com/reader035/viewer/2022062222/56815e3f550346895dccae18/html5/thumbnails/25.jpg)
Quale scenario in Italia? Alta Temperatura Irrigazione
Scorrimento Pioggia
Scarsa propensione naturale alla dNDF
Agire sulla genetica e sulle tecniche agronomiche
Agire sul momento di raccolta
![Page 26: Le caratteristiche compositive dei foraggi e la qualità del latte](https://reader035.vdocumenti.com/reader035/viewer/2022062222/56815e3f550346895dccae18/html5/thumbnails/26.jpg)
Età della medica e dNDF a 24h.
52.00
54.00
56.00
58.00
60.00
62.00
64.00
66.00
68.00
1 2 310 20 30
(Formigoni, 2007)
Giorni dallo sfalcio precedente
![Page 27: Le caratteristiche compositive dei foraggi e la qualità del latte](https://reader035.vdocumenti.com/reader035/viewer/2022062222/56815e3f550346895dccae18/html5/thumbnails/27.jpg)
Elevata dNDF: una nuova opportunità
Maggior inclusione di foraggi nelle razioni rischi sanitari (acidosi) più contenuti Titoli di grasso del latte maggiori
Aumento della produzione di latte
Possibile aumento dei titoli di proteine del latte Possibile riduzione fonti proteiche escape Possibile contenimento dei costi produttivi
Maggior valore nutrizionale dei foraggi aziendali
![Page 28: Le caratteristiche compositive dei foraggi e la qualità del latte](https://reader035.vdocumenti.com/reader035/viewer/2022062222/56815e3f550346895dccae18/html5/thumbnails/28.jpg)
Conclusioni & Indirizzi I foraggi condizionano pesantemente la
risposta produttiva e le rese casearie Bisogna migliorare la digeribilità della
fibra Necessario caratterizzare meglio la
qualità dei foraggi e i fattori che la condizionano
Formulare le razioni tenendo conto delle Fibre degradabili
![Page 29: Le caratteristiche compositive dei foraggi e la qualità del latte](https://reader035.vdocumenti.com/reader035/viewer/2022062222/56815e3f550346895dccae18/html5/thumbnails/29.jpg)
• NDF degradabile > 10.5• Fibra solubile 8-16• Lignina > 3• Amido degradabile < 18-20• Zuccheri 5-8• Sostanza secca degradabile 40-46• Lisina /Proteina Metabolizzabile > 6.69• Lisina/ Metionina > 3.1:1
Linee guida per razionare (Formigoni, 2007)
I valori riportati sono espressi in % della sostanza secca della razione
![Page 30: Le caratteristiche compositive dei foraggi e la qualità del latte](https://reader035.vdocumenti.com/reader035/viewer/2022062222/56815e3f550346895dccae18/html5/thumbnails/30.jpg)
Conclusioni Grazie!