i nostri vini premi e riconoscimenti
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I NOSTRI VINI2020
PREMI e RICONOSCIMENTI
I VINI PREMIATI 2020
GUIDE2020
CABERNETFRANC
ARS MAGNA
2016
CABERNETFRANC
ARS MAGNA
2017
VIOGNIER
ARSMAGNA
2017
VIOGNIER
ARS MAGNA
2018
CHARDONNAY
ARSMAGNA
2018
CESANESE
2017
CERES2016
CERES2017
CHARDONNAY 2018
CHARDONNAY 2019
Bibenda5
GRAPPOLI
Decanter93 puntiARGENTO
93 puntiARGENTO
97 punti
PLATINO
88 puntiBRONZO
Dr Wine93 punti 92 punti
94 punti 92 punti
GuidaVeronelli
2 stelle(89 punti) 3 stelle
(90 punti)
87 Punti(valutatoper la 1a
volta)
3 stelle(90 punti) 2 stelle
(89 punti)
GuidaVitae
4VITI
MeranoWine
Hunter
GOLDGOLD
RED
CABERNET FRANC LINEA ARS MAGNA
IGP LAZIO ROSSO
Descrizione
Seguendo l’accostamento metaforico della tavola medievale “Ars Magna” di Raimondo Lullo, il nostro
Cabernet Franc è rappresentato da “Magnitudo”, in quanto non solo esprime in latino il significato di
grandezza, forza, importanza, ma anche di nobiltà d’animo. Coltivato in una parcella specifica di
suolo franco argilloso -margine esterno del nostro “anfiteatro” che guarda il mare-, la varietà bordolese di
eccellenza raggiunge una ottima e quanto mai rara maturazione dell’uva. La combinazione di differenti cloni
e portinnesti di Cabernet Franc, piantati a seconda della giacitura e dei suoli presenti nella collina dedicata a
questa varietà, insieme alle costanti cure manuali in vigna, fanno di questa etichetta della linea ARS MAGNA
una potente rivelazione.
Raccolta e vinificazione
La raccolta è manuale, con selezione del grappolo, diraspatura e cernita degli acini. Gli acini così selezionati
vanno incontro a macerazione pre-fermentativa a freddo per circa 48 ore. Segue la fermentazione a
temperatura controllata, in parte in serbatoi di acciaio inox e in parte in tini di legno, con conseguente
macerazione sulle bucce per 10-15 giorni. Alla fermentazione malolattica, che avviene in fusti di rovere,
segue un periodo di maturazione di circa 18-22 mesi in legno effettuando bâtonnage. Resta in bottiglia per
l’affinamento almeno 18 mesi.
Note organolettiche
COLORE rosso rubino intenso
PROFUMO note di ribes, mirtillo in confettura, ginepro con un elegante nota di
spezie dolci e pepe bianco
PALATO ottima freschezza e persistenza; tannini eleganti con un ftnale di
cioccolato e caffè
UVE 100 % Cabernet Franc
DENSITÀ DI IMPIANTO 5.800 ceppi/ha
RESA PER ETTARO 45 qli/ha
GRADAZIONE ALCOLICA 14 % vol.
TEMPERATURA DI SERVIZIO 15–18 °C
PremiCABERNET FRANC ARS MAGNA 2016 * Decanter 93 punti – argento
CABERNET FRANC ARS MAGNA 2017 * Bibenda - 5 Grappoli * Guida Veronelli - 2 Stelle
* Merano Wine Hunter - Gold * Dr Wine - 93 punti
PremiVIOGNIER ARS MAGNA 2017 * Decanter 93 punti – argento
VIOGNIER ARS MAGNA 2018 * Guida Veronelli 3 Stelle
* Merano Wine Hunter Gold
* Dr Wine 92 punti
V IOGNIER LINEA ARS MAGNA
IGP LAZIO BIANCO
Descrizione
Il VIOGNIER ÔMINA ROMANA si associa nell’ARS MAGNA del filosofo Raimondo Lullo, a
“Virtus” in quanto sinonimo di valore, perfezione morale, onestà, rettitudine che ben si
accostano al lavoro scrupoloso che dal vigneto fino alla bottiglia viene realizzato con
passione dal nostro team.
Raccolta e vinificazione
Quando l’uva raggiunge il suo ottimale punto di maturazione fenolica, si effettua la raccolta
manuale con cernita del grappolo, diraspatura e successiva selezione dell’acino. Gli acini vanno
incontro a macerazione pre-fermentativa a freddo per circa 48 ore, dopodiché vengono pressati in
maniera soffice. La fermentazione avviene in barrique nuove di rovere francese. Rimane in
barrique per l’intera maturazione generalmente per 12 mesi sulle sue fecce fini effettuando
bâtonnage. Dopo l’imbottigliamento riposa per almeno 12 mesi in bottiglia.
Note organolettiche
COLORE giallo dorato
PROFUMO intenso e complesso con note aggrumate e di erbe aromatiche
PALATO di corpo, fresco e persistente
UVE 100 %Viognier
DENSITÀ DI IMPIANTO 5.800 ceppi/ha
RESA PER ETTARO 45 qli/ha
GRADAZIONE ALCOLICA 14 % vol.
TEMPERATURA DI SERVIZIO 10–12 °C
PremiCHARDONNAY ARS MAGNA 2018 * GUIDA VITAE (Ais) 4 Viti
CHARDONNAY LINEA ARS MAGNA
IGP LAZIO BIANCO
Descrizione
Seguendo l’accostamento metaforico della tavola medievale “Ars Magna” di Raimondo Lullo, nostro
CHARDONNAY LINEA ARS MAGNA si rispecchia nel Principio “Bonitas”, sostantivo che esprime bontà,
buona qualità, così come onestà e anche fertilità. La selezione purissima e di estrema scrupolosità del
nostro Chardonnay Ars Magna, coltivato in un terreno vocato, sia per composizione che per giacitura,
permette alla varietà di esprimere tutta la sua potenza aromatica e mineralità. La paziente lavorazione in
cantina e l’arte combinatoria dei legni di affinamento, completeranno la bontà e la ricercatezza di questo
CHARDONNAY LINEA ARSMAGNA.
Raccolta e vinificazione
Raccolta manuale, con cernita del grappolo, diraspatura e successiva selezione dell’acino. Gli acini
vanno incontro a macerazione pre-fermentativa a freddo per circa 48 ore, dopodiché vengono pressati in
maniera soffice. La fermentazione avviene in barrique nuove di rovere francese. Rimane in barrique
per l’intera maturazione, generalmente per 12 mesi, sulle sue fecce fini effettuando bâtonnage.
Dopo l’imbottigliamento riposa per almeno 12 mesi in bottiglia.
Note organolettiche
COLORE giallo dorato, brillante
PROFUMO intenso e ampio, con sentori di pesca a polpa bianca matura, gelsomino,
ginestra, erbe aromatiche e un ftnale iodato
PALATO di ottimo equilibrio, persistente ed armonico
UVE 100 %Chardonnay
DENSITÀ DI IMPIANTO 5.800 ceppi/ha
RESA PER ETTARO 45 qli/ha
GRADAZIONE ALCOLICA 14 % vol.
TEMPERATURA DI SERVIZIO 10–12 °C
CESANESE
IGP LAZIO ROSSO
Descrizione
Fruttato e minerale, deciso e vellutato allo stesso tempo, il CESANESE di ÔMINA ROMANA -varietà
autoctona della provincia di Roma- rispecchia in pieno le caratteristiche del vitigno a bacca nera
principe del Lazio, che assume respiro internazionale grazie al nostro terroir e alle sapienti tecniche
di vinificazione e affinamento.
Raccolta e vinificazione
Raccolta manuale con cernita del grappolo, diraspatura a cui segue una leggerissima pigiatura. Il mosto
così ottenuto va incontro a macerazione pre-fermentativa a freddo per circa 48 ore per massimizzare la
selezione dei tannini. La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata,
con conseguente macerazione sulle bucce per 10-15 giorni. Alla fermentazione malolattica, che avviene
in fusti di rovere, segue un periodo di maturazione di circa 12 mesi sulle proprie fecce fini
in barrique di rovere francese di secondo passaggio effettuando bâtonnage. Affina in bottiglia almeno
12 mesi.
Note organolettiche
COLORE rosso rubino trasparente
PROFUMO frutti di bosco, agrumi, china, note di viola e spezie
PALATO di estrema eleganza è un vino fresco, morbido con tannini vellutati,
longevo e persistente
UVE 100 %Cesanese
DENSITÀ DI IMPIANTO 5.800 ceppi/ha
RESA PER ETTARO 60 qli/ha
GRADAZIONE ALCOLICA 13 % vol.
TEMPERATURA DI SERVIZIO 14–16 °C
PremiCESANESE 2017 * Guida Veronelli - 87 punti (valutato per la prima volta)
* Merano Wine Hunter - Red
CERES ANES IDORA
IGP LAZIO ROSSO
Descrizione
CERES ANESIDORA I è frutto di un’accurata selezione delle migliori uve Cabernet Franc e Cabernet
Sauvignon. Dedicato alla dea romana dell’agricoltura, che infondeva forza, fertilità e abbondanza al suolo.
In questa cuvée la vitalità dei vigneti viene sapientemente incanalata e concentrata per ottenere un vino
suntuoso e di grande personalità.
Raccolta e vinificazione
Le diverse varietà sono vendemmiate a maturazione organolettica e vinificate separatamente.
La raccolta è manuale, con selezione del grappolo, diraspatura e cernita degli acini. Gli acini così
selezionati vanno incontro a macerazione pre-fermentativa a freddo per circa 48 ore. La fermentazione
avviene in parte in serbatoi di acciaio inox ed in parte in tino di legno tronco-conico a temperatura con-
trollata, con conseguente macerazione sulle bucce per 10-15 giorni. Dopo la fermentazione malolattica,
segue un periodo di maturazione di circa 18-22 mesi in barrique di rovere francese di primo passaggio,
effettuando bâtonnage. Dopo l’assemblaggio delle singole varietà, affina in bottiglia per almeno 18 mesi.
Note organolettiche
COLORE rosso rubino vivace, compatto
PROFUMO ampio, di frutti maturi, ribes e more, con una dolce speziatura
e note di cacao e vaniglia
PALATO deciso e potente, di grande eleganza, armonia e persistenza
UVE 50 % Cabernet Sauvignon, 50 % Cabernet Franc
DENSITÀ DI IMPIANTO 5.800 ceppi/ha
RESA PER ETTARO 45 qli/ha
GRADAZIONE ALCOLICA 14,5 % vol.
TEMPERATURA DI SERVIZIO 15–18 °C
PremiCERES ANESIDORA I 2016 * Decanter - 97 punti – Platino
CERES ANESIDORA I 2017 * Dr Wine - 94 punti
* Guida Veronelli - 3 Stelle (90 punti)
PremiCHARDONNAY 2018 * Decanter - 88 punti – Bronzo
CHARDONNAY 2019 * Dr Wine - 92 punti
* Guida Veronelli - 2 Stelle (89 punti)
CHARDONNAY
IGP LAZIO BIANCO
Descrizione
I filari dello Chardonnay, disposti con orientamento est-ovest, sono coltivati su una specifica area di
composizione franco-sabbiosa. La gestione del vigneto viene svolta scrupolosamente in funzione
dell’andamento climatico grazie al lavoro principalmente manuale del nostro team. Le uve così ottenute
raggiungono la perfetta maturità aromatica permettendo di produrre un vino di carattere, con una
forte componente minerale.
Raccolta e vinificazione
Raccolta manuale secondo l’omogeneità della maturazione con successiva cernita del grappolo e
diraspatura. Gli acini vanno incontro a macerazione pre-fermentativa a freddo per circa 48 ore,
dopodiché vengono pressati in maniera soffice. La fermentazione e la vinificazione avvengono in
parte in serbatoi di acciaio ed in parte in barrique nuove di rovere francese. Durante l’affinamento
il vino matura sulle proprie fecce per 6 mesi. Affinamento in bottiglia per 6 mesi.
Note organolettiche
COLORE giallo dorato, brillante
PROFUMO intenso e complesso con netti riconoscimenti di frutta matura come
pesca a polpa bianca, note floreali di ginestra e piacevoli note tostate nel ftnale
PALATO equilibrato, con una chiara nota minerale e un ftnale persistente e
sapidoced, with a distinct mineral hint and a lingering and full-flavored ftnish
UVE 100 %Chardonnay
DENSITÀ DI IMPIANTO 5.800 ceppi/ha
RESA PER ETTARO 60 qli/ha
GRADAZIONE ALCOLICA 13,5 % vol.
TEMPERATURA DI SERVIZIO 10–12 °C
LE CERTIFICAZIONI2020
- DECANTER -
LE CERTIFICAZIONI2020
THE WINE HUNTER AWARD
LE CERTIFICAZIONI2020
BIBENDAe
GUIDA VERONELLI
ÔMINA
Latino, plurale di omen,
presagio di un evento futuro