educazione alimentare il gusto di mangiare… …..e mangiare gustando
TRANSCRIPT
![Page 1: Educazione alimentare Il gusto di mangiare… …..e mangiare gustando](https://reader036.vdocumenti.com/reader036/viewer/2022062307/5542eb58497959361e8c2cf2/html5/thumbnails/1.jpg)
Educazione alimentare
Il gusto di mangiare…Il gusto di mangiare…
……..e mangiare gustando..e mangiare gustando
![Page 2: Educazione alimentare Il gusto di mangiare… …..e mangiare gustando](https://reader036.vdocumenti.com/reader036/viewer/2022062307/5542eb58497959361e8c2cf2/html5/thumbnails/2.jpg)
IntroduzioneIntroduzione Alimenti e nutrientiAlimenti e nutrienti
Gli alimenti sono importanti perché apportano oltre all’ energia i principi nutritivi o “nutrienti”, indispensabili alla salute di un organismo.
In natura non esiste un alimento completo che possa da solo soddisfare tutte le esigenze nutritive dell’ organismo.
Occorre quindi combinare tra loro i diversi cibi in modo da garantire un apporto bilanciato e completo di nutrienti.
![Page 3: Educazione alimentare Il gusto di mangiare… …..e mangiare gustando](https://reader036.vdocumenti.com/reader036/viewer/2022062307/5542eb58497959361e8c2cf2/html5/thumbnails/3.jpg)
Funzioni e reperimento dei cinque nutrientiFunzioni e reperimento dei cinque nutrienti
NUTRIENTI FUNZIONI ALIMENTI
Carboidrati Pronta energia Cereali, pasta, pane, frutta, legumi, dolci
Proteine Accrescimento e rinnovamento dei tessuti
Carne, salumi, pesce, uova, latte, formaggi, legumi, cereali
Grassi Riserva di energia, costruzione delle membrane cellulari
Latte, formaggi, uova, carne, salumi, pesce, olio, burro
Vitamine Regolazione delle funzioni corporee
Frutta, verdure, ortaggi, latte
Sali minerali Funzionamento degli organi, ossa e denti, regolazione della presenza di acqua
Frutta, verdura, latte, uova, pesce
![Page 4: Educazione alimentare Il gusto di mangiare… …..e mangiare gustando](https://reader036.vdocumenti.com/reader036/viewer/2022062307/5542eb58497959361e8c2cf2/html5/thumbnails/4.jpg)
I carboidratiI carboidrati
I carboidrati sono detti anche zuccheri si distinguono in semplici e complessi.
I primi sono il glucosio, il fruttosio, lattosio contenuti nel latte, frutta, in alimenti e bevande dolci, nello zucchero utilizzato per dolcificare.
I secondi sono rappresentati dagli amidi e sono contenuti in pasta, pane, patate e cereali.
![Page 5: Educazione alimentare Il gusto di mangiare… …..e mangiare gustando](https://reader036.vdocumenti.com/reader036/viewer/2022062307/5542eb58497959361e8c2cf2/html5/thumbnails/5.jpg)
Le proteineLe proteine Sono indispensabili per la crescita e rappresentano i mattoni con
cui sono fatte le cellule. Le proteine sono polimeri formati da composti più semplici chiamati aminoacidi.
Le proteine si trovano negli alimenti come la carne, il pesce, le uova, i legumi, il latte e i suoi derivati.
Quando mangiamo, con la digestione, il nostro organismo spezza le proteine del cibo nei singoli aminoacidi che poi riutilizza per costruire le proprie proteine.
Durante la crescita è particolarmente importante cibarsi di alimenti ricchi di proteine. Alcuni aminoacidi sono essenziali, e le proteine che li contengono sono dette “ad alto valore biologico”.
![Page 6: Educazione alimentare Il gusto di mangiare… …..e mangiare gustando](https://reader036.vdocumenti.com/reader036/viewer/2022062307/5542eb58497959361e8c2cf2/html5/thumbnails/6.jpg)
I grassiI grassi
I grassi forniscono energia in maniera “concentrata”. Li troviamo in alimenti di origine animale (burro, lardo) e vegetale (olio d’oliva, margarina). Sono necessari per assorbire alcune vitamine.
I lipidi non vanno esclusi dall’alimentazione ma vanno consumati con moderazione, perché se ne assumiamo troppi si possono depositare sulle pareti delle arterie rendendo difficile la circolazione.
![Page 7: Educazione alimentare Il gusto di mangiare… …..e mangiare gustando](https://reader036.vdocumenti.com/reader036/viewer/2022062307/5542eb58497959361e8c2cf2/html5/thumbnails/7.jpg)
Le vitamineLe vitamine
Sono fondamentali per regolare tutte le funzioni vitali del nostro organismo.
Si trovano soprattutto nelle verdure e frutta fresche non cotte.
Verdura e frutta cotta contengono una minore quantità di vitamine in quanto la cottura ne distrugge una parte (vitamine termosensibili).
![Page 8: Educazione alimentare Il gusto di mangiare… …..e mangiare gustando](https://reader036.vdocumenti.com/reader036/viewer/2022062307/5542eb58497959361e8c2cf2/html5/thumbnails/8.jpg)
I sali mineraliI sali mineraliI sali minerali non forniscono energia, ma svolgono nell’ organismo molte importanti funzioni, partecipando a processi vitali e alla regolazione dei liquidi corporei.
Sono presenti sia nei cibi vegetali sia in quelli animali.
I Sali minerali si trovano in piccola quantità in tutti gli alimenti, ma non sono tutti presenti nella stessa misura.
calcio, fosforo, fluoro
importantissimi per ossa e denti
Il ferro è importante
nella formazione dei globuli rossi
Sodio, potassio e magnesioservono per il
funzionamento delle membrane cellulari
![Page 9: Educazione alimentare Il gusto di mangiare… …..e mangiare gustando](https://reader036.vdocumenti.com/reader036/viewer/2022062307/5542eb58497959361e8c2cf2/html5/thumbnails/9.jpg)
Come devono essere distribuiti i cibi in una giornata tipo?
LA PIRAMIDE ALIMENTARE
![Page 10: Educazione alimentare Il gusto di mangiare… …..e mangiare gustando](https://reader036.vdocumenti.com/reader036/viewer/2022062307/5542eb58497959361e8c2cf2/html5/thumbnails/10.jpg)
La composizione chimica di un uomo di 70 Kg
![Page 11: Educazione alimentare Il gusto di mangiare… …..e mangiare gustando](https://reader036.vdocumenti.com/reader036/viewer/2022062307/5542eb58497959361e8c2cf2/html5/thumbnails/11.jpg)
ROMPICAPO SUL CIBO
1. I cibi ricchi di teinrope aiutano le nostre cellule a crescere . . . . . . . . .
2. Per rimanere sani ci occorre riposo, esercizio fisico e bioc . . . . . .
3. Una buona fonte di calcio è il talte . . . . . .
4. Il pane è una buona fonte di roleiac . . . . . . . .
5. I carboidrati sono una buona fonte di giarene . . . . . . . .
6. Una olacair è la misura dell'energia del cibo . . . . . . . .
7. La visala è il succo nella bocca che favorisce la digestione . . . . . . .
8. Gli amidi e gli zuccheri sono driacobatir . . . . . . . . . . . . . .
9. Il pesce è una buona fonte di tirenope . . . . . . . . .
10. L'ociaran è una buona fonte di vitamina C . . . . . . . . . .
11. Elemento essenziale per la nostra vita alimentare è l'cuaqa . . . . . . . . .
12. Non bisogna mangiare troppi sarsig . . . . . . . .
13. Anche il morodopo è ricco di vitamina C . . . . . . . . . . . .
14. In natura l'alimento più completo è l'vuoo . . . . . . . .
15. L'locola fa male ai bambini . . . . . . . .
16. Una buona colazione al mattino aiuta per tutta la tranagoi .
Le lettere in una parola di ogni frase sono disordinate. Mettetele al posto giusto.
![Page 12: Educazione alimentare Il gusto di mangiare… …..e mangiare gustando](https://reader036.vdocumenti.com/reader036/viewer/2022062307/5542eb58497959361e8c2cf2/html5/thumbnails/12.jpg)
![Page 13: Educazione alimentare Il gusto di mangiare… …..e mangiare gustando](https://reader036.vdocumenti.com/reader036/viewer/2022062307/5542eb58497959361e8c2cf2/html5/thumbnails/13.jpg)
Alunni della classe 2C
Anno Scolastico 2007/2008:
Diapositive 14, 15, 16, 17 Piramide Alimentare
Diapositive 18, 19 e 20 Piramide Vegetariana
![Page 14: Educazione alimentare Il gusto di mangiare… …..e mangiare gustando](https://reader036.vdocumenti.com/reader036/viewer/2022062307/5542eb58497959361e8c2cf2/html5/thumbnails/14.jpg)
PIRAMIDE ALIMENTAREStrano Sonia 2C
![Page 15: Educazione alimentare Il gusto di mangiare… …..e mangiare gustando](https://reader036.vdocumenti.com/reader036/viewer/2022062307/5542eb58497959361e8c2cf2/html5/thumbnails/15.jpg)
PIRAMIDE ALIMENTAREFiorenza Martina 2C
![Page 16: Educazione alimentare Il gusto di mangiare… …..e mangiare gustando](https://reader036.vdocumenti.com/reader036/viewer/2022062307/5542eb58497959361e8c2cf2/html5/thumbnails/16.jpg)
PIRAMIDE ALIMENTAREBonaventura Melina 2C
![Page 17: Educazione alimentare Il gusto di mangiare… …..e mangiare gustando](https://reader036.vdocumenti.com/reader036/viewer/2022062307/5542eb58497959361e8c2cf2/html5/thumbnails/17.jpg)
PIRAMIDE ALIMENTAREDonzuso Catherine 2C
![Page 18: Educazione alimentare Il gusto di mangiare… …..e mangiare gustando](https://reader036.vdocumenti.com/reader036/viewer/2022062307/5542eb58497959361e8c2cf2/html5/thumbnails/18.jpg)
PIRAMIDE VEGETARIANAStrano Sonia 2C
![Page 19: Educazione alimentare Il gusto di mangiare… …..e mangiare gustando](https://reader036.vdocumenti.com/reader036/viewer/2022062307/5542eb58497959361e8c2cf2/html5/thumbnails/19.jpg)
PIRAMIDE VEGETARIANABonaventura Melina 2C
![Page 20: Educazione alimentare Il gusto di mangiare… …..e mangiare gustando](https://reader036.vdocumenti.com/reader036/viewer/2022062307/5542eb58497959361e8c2cf2/html5/thumbnails/20.jpg)
PIRAMIDE VEGETARIANAGrasso Cristina 2C
![Page 21: Educazione alimentare Il gusto di mangiare… …..e mangiare gustando](https://reader036.vdocumenti.com/reader036/viewer/2022062307/5542eb58497959361e8c2cf2/html5/thumbnails/21.jpg)
Alunni della classe 2E
Anno Scolastico 2007/2008:
Diapositive 22, 23, 24, 25
Piramide Dieta Mediterranea
![Page 22: Educazione alimentare Il gusto di mangiare… …..e mangiare gustando](https://reader036.vdocumenti.com/reader036/viewer/2022062307/5542eb58497959361e8c2cf2/html5/thumbnails/22.jpg)
PIRAMIDE DIETA MEDITERRANEASorbello Gabriele, Silvestro Eleonora 2E
![Page 23: Educazione alimentare Il gusto di mangiare… …..e mangiare gustando](https://reader036.vdocumenti.com/reader036/viewer/2022062307/5542eb58497959361e8c2cf2/html5/thumbnails/23.jpg)
PIRAMIDE DIETA MEDITERRANEASilvestro Eleonora 2E
![Page 24: Educazione alimentare Il gusto di mangiare… …..e mangiare gustando](https://reader036.vdocumenti.com/reader036/viewer/2022062307/5542eb58497959361e8c2cf2/html5/thumbnails/24.jpg)
PIRAMIDE DIETA MEDITERRANEATriolo Irene 2E
![Page 25: Educazione alimentare Il gusto di mangiare… …..e mangiare gustando](https://reader036.vdocumenti.com/reader036/viewer/2022062307/5542eb58497959361e8c2cf2/html5/thumbnails/25.jpg)
PIRAMIDE DIETA MEDITERRANEATriolo Irene 2E
![Page 26: Educazione alimentare Il gusto di mangiare… …..e mangiare gustando](https://reader036.vdocumenti.com/reader036/viewer/2022062307/5542eb58497959361e8c2cf2/html5/thumbnails/26.jpg)
![Page 27: Educazione alimentare Il gusto di mangiare… …..e mangiare gustando](https://reader036.vdocumenti.com/reader036/viewer/2022062307/5542eb58497959361e8c2cf2/html5/thumbnails/27.jpg)
Consumare una buona prima colazione ci permette di avere una maggiore concentrazione durante il giorno.
E’ scientificamente provato che chi salta questo importante appuntamento mangia molto a pranzo e rende meno il pomeriggio a causa dello sbalzo insulinico.
Secondo gli esperti la colazione dovrebbe apportare almeno il 20% delle calorie giornaliere. E’ consigliato mangiare frutta, pane, marmellata, yogurt e bere latte o succo di frutta.
![Page 28: Educazione alimentare Il gusto di mangiare… …..e mangiare gustando](https://reader036.vdocumenti.com/reader036/viewer/2022062307/5542eb58497959361e8c2cf2/html5/thumbnails/28.jpg)
Il nostro sistema immunitario ci protegge da batteri, virus e altri germi che possono causare delle malattie. Durante un lungo digiuno il nostro organismo ha bisogno di nutrirsi; dopo varie ore siamo al limite delle energie. Molti studi hanno dimostrato che la maggior parte delle persone obese solitamente non fa colazione o si limita ad un caffé; la colazione deve essere considerata uno dei tre pasti principali di tutta la giornata. E’ importante, al mattino, fare un’ abbondante colazione perché abbiamo bisogno di molte energie per affrontare al meglio la giornata.
![Page 29: Educazione alimentare Il gusto di mangiare… …..e mangiare gustando](https://reader036.vdocumenti.com/reader036/viewer/2022062307/5542eb58497959361e8c2cf2/html5/thumbnails/29.jpg)
• Alcuni preferiscono fare colazione al bar senza tener conto del problema che le possibilità di scelta sono minori; a volte vengono sostituite tazze di latte caldo o spremuta d’arancia con degli snake o delle brioche. Saltare la colazione non solo non giova alla linea ma fa male anche al cuore!
![Page 30: Educazione alimentare Il gusto di mangiare… …..e mangiare gustando](https://reader036.vdocumenti.com/reader036/viewer/2022062307/5542eb58497959361e8c2cf2/html5/thumbnails/30.jpg)
Per effettuare la nostra indagine abbiamo intervistato un campione di 210 persone:
abbiamo raccolto i dati, tabulato i risultati li abbiamo rappresentati graficamente. Analizzando le varie risposte abbiamo capito che la
maggior parte delle persone intervistate la mattina fa colazione, mentre una minoranza si astiene da questa buona abitudine. Ma, a causa della fretta, la maggior parte delle persone impiega solo meno di 10 minuti per consumare quello che dovrebbe essere considerato il pasto più importante della giornata.
![Page 31: Educazione alimentare Il gusto di mangiare… …..e mangiare gustando](https://reader036.vdocumenti.com/reader036/viewer/2022062307/5542eb58497959361e8c2cf2/html5/thumbnails/31.jpg)
• Abbiamo scoperto anche che si preferisce fare colazione a casa anziché fuori in un bar, ma ci ha fatto riflettere il dato fatto che la maggior parte degli intervistati consuma la colazione da solo, mentre una piccola percentuale insieme a tutta la famiglia. Dai nostri dati emerge che la bevanda più consumata è il latte, mentre per quanto riguarda il cibo si consumano di più i biscotti, le fette biscottate e le brioscine.
![Page 32: Educazione alimentare Il gusto di mangiare… …..e mangiare gustando](https://reader036.vdocumenti.com/reader036/viewer/2022062307/5542eb58497959361e8c2cf2/html5/thumbnails/32.jpg)
Sesso della persona intervistata
0
20
40
60
80
100
120
140
1
Maschi
Femmine Fai la prima colazione?
0
20
40
60
80
100
120
1
a volte
sempre
mai
Dove fai la prima colazione?
0
20
40
60
80
100
120
140
160
1
a casa
fuori casa
Come fai colazione?
0
20
40
60
80
100
120
140
1
Seduto a casa
In piedi a casa
Al bar
Per strada
![Page 33: Educazione alimentare Il gusto di mangiare… …..e mangiare gustando](https://reader036.vdocumenti.com/reader036/viewer/2022062307/5542eb58497959361e8c2cf2/html5/thumbnails/33.jpg)
Quanto tempo impieghi?
0
20
40
60
80
100
120
1
+ 10 minuti
- 10 minutiCon chi fai colazione?
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
1
Alcuni familiari
Con amici
Da solo
Tutta la famiglia
Cosa bevi a colazione?
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
1
Niente
Latte
Thè
Succo di frutta
Cioccolato
Caffè
Altro
Cosa mangi abitualmente a colazione?
0
10
20
30
40
50
60
1
Pane
Uova, formaggio esalumi
Merendine
Cereali
Frutta
Biscotti
Fette biscottate
Marmellata
Miele
Yogurt
Burro
![Page 34: Educazione alimentare Il gusto di mangiare… …..e mangiare gustando](https://reader036.vdocumenti.com/reader036/viewer/2022062307/5542eb58497959361e8c2cf2/html5/thumbnails/34.jpg)
Parlando di quest’argomento ci è venuta la curiosità di documentarci sui cibi che si consumano a colazione in diversi Stati del mondo e dopo aver effettuato alcune ricerche abbiamo scoperto che….
![Page 35: Educazione alimentare Il gusto di mangiare… …..e mangiare gustando](https://reader036.vdocumenti.com/reader036/viewer/2022062307/5542eb58497959361e8c2cf2/html5/thumbnails/35.jpg)
Francia Caffè, latte o thè, pane, cornetti, burro, marmellata o miele;
Spagna Brioche ai fiori d’arancio e piccoli bignets fritti zuccherati e inzuppati nel cioccolato caldo;
Grecia Frutta secca o fresca, yogurt al miele e caffè molto forte e zuccherato;
Paesi Bassi Formaggi vari, prosciutto cotto, pane di segala o di mais, burro, marmellata, latte, caffè e panna;
IsraeleCetrioli, pomodori, formaggio fresco, accompagnati da thè o da caffè;
Africa Frutta fresca, torta al miele, thè alla menta caldo e zuccherato;
![Page 36: Educazione alimentare Il gusto di mangiare… …..e mangiare gustando](https://reader036.vdocumenti.com/reader036/viewer/2022062307/5542eb58497959361e8c2cf2/html5/thumbnails/36.jpg)
Messico Frittata con salsa piccante e biscotti al mais accompagnati da caffè nero molto forte;
RussiaPesce affumicato, pane di segale o piccole fritte intinte nel latte aromatizzato al thè molto forte;
BelgioLatte, caffé, thè, oppure cioccolata con latte, fette biscottate con crema di cioccolato o marmellata;
Germania
Succo di frutta, thè o caffè, uova alla coque, salumi, patè, formaggio a pasta cotta e formaggio fresco bianco. Inoltre vengono serviti yogurt, marmellata, miele e frutta, il tutto accompagnato da diversi tipi di pane;
Irlanda
Si consumano soprattutto cereali e pane tostato con diversi tipi di marmellata. Accompagnano il pasto della mattina succo d’arancia e thè;
![Page 37: Educazione alimentare Il gusto di mangiare… …..e mangiare gustando](https://reader036.vdocumenti.com/reader036/viewer/2022062307/5542eb58497959361e8c2cf2/html5/thumbnails/37.jpg)
Olanda Le bevande sono varie: thè, caffè, latte e cioccolata. Cereali e uova vengono consumati molto spesso;
Portogallo
Caffè e latte per grandi e piccoli cambiando però le proporzioni. Gli alimenti tipici sono i pequeno almoco, piccoli pani rotondi, bianchi con burro o margarina;
Regno Unito
In Inghilterra al risveglio tradizionalmente la giornata comincia con una tazza di thè. Segue il famoso breackfast un vero e proprio pasto costituito da porridge (fiocchi d’avena) o da cereali accompagnati con latte freddo e zucchero. Il piatto forte della colazione sono le uova al bacon.
![Page 38: Educazione alimentare Il gusto di mangiare… …..e mangiare gustando](https://reader036.vdocumenti.com/reader036/viewer/2022062307/5542eb58497959361e8c2cf2/html5/thumbnails/38.jpg)
![Page 39: Educazione alimentare Il gusto di mangiare… …..e mangiare gustando](https://reader036.vdocumenti.com/reader036/viewer/2022062307/5542eb58497959361e8c2cf2/html5/thumbnails/39.jpg)
![Page 40: Educazione alimentare Il gusto di mangiare… …..e mangiare gustando](https://reader036.vdocumenti.com/reader036/viewer/2022062307/5542eb58497959361e8c2cf2/html5/thumbnails/40.jpg)
![Page 41: Educazione alimentare Il gusto di mangiare… …..e mangiare gustando](https://reader036.vdocumenti.com/reader036/viewer/2022062307/5542eb58497959361e8c2cf2/html5/thumbnails/41.jpg)
Chi non fa colazione al mattino è portato a mangiare molto di più nel corso della giornata, con il rischio di eccedere e di ingrassare.E' scientificamente dimostrato che chi salta questo importante appuntamento con la salute ha maggiori difficoltà di concentrazione durante la mattinata. Non solo, la successiva abbuffata a pranzo, condiziona negativamente anche il rendimento pomeridiano a causa dell'eccessivo sbalzo insulinico e del grosso impegno digestivo. Da un’indagine fatta nella nostra classe l’89% di noi alunni al mattino fa la prima colazione.
![Page 42: Educazione alimentare Il gusto di mangiare… …..e mangiare gustando](https://reader036.vdocumenti.com/reader036/viewer/2022062307/5542eb58497959361e8c2cf2/html5/thumbnails/42.jpg)
Secondo la tradizione italiana: latte, yogurt, pane integrale, frutta fresca e marmellata, sono gli ingredienti fondamentali della prima colazione.
![Page 43: Educazione alimentare Il gusto di mangiare… …..e mangiare gustando](https://reader036.vdocumenti.com/reader036/viewer/2022062307/5542eb58497959361e8c2cf2/html5/thumbnails/43.jpg)
Latte e yogurt parzialmente scremati: forniscono calcio, proteine, fermenti lattici e il giusto quantitativo di grassi.La frutta: un ottimo alimento da consumare a colazione, fornisce vitamine, antiossidanti, fibre e aiuta il ripristino delle riserve glucidiche. Non affatica l'apparato digerente estimola il processo di detossificazione dell'organismo che durante la notte raggiunge i massimi livelli. Il succo di frutta: dissetante, ricco di antiossidanti e minerali rappresenta un ottima scelta per la prima colazione. Attenzione però a non confonderlo con le bibite zuccherate povere di frutta e ricche di coloranti, conservanti, zucchero e derivati. Cercando bene tra gli scaffali del supermercato e probabile trovare succhi al 100% senza zucchero aggiunto.
![Page 44: Educazione alimentare Il gusto di mangiare… …..e mangiare gustando](https://reader036.vdocumenti.com/reader036/viewer/2022062307/5542eb58497959361e8c2cf2/html5/thumbnails/44.jpg)
Il pane integrale con marmellata: ricco di fibre associa agli amidi gli zuccheri semplici della marmellata. Un mix vincente che fornirà un rilascio costante di energia durante la mattinata.
Una manciata di frutta secca: con proteine e acidi grassi essenziali è molto utile per bilanciare la colazione nella ripartizione dei macronutrienti e per tenere sotto controllo il colesterolo.
![Page 45: Educazione alimentare Il gusto di mangiare… …..e mangiare gustando](https://reader036.vdocumenti.com/reader036/viewer/2022062307/5542eb58497959361e8c2cf2/html5/thumbnails/45.jpg)
Secondo i nutrizionisti la colazione dovrebbe apportare almeno il 20% delle calorie giornaliere.
![Page 46: Educazione alimentare Il gusto di mangiare… …..e mangiare gustando](https://reader036.vdocumenti.com/reader036/viewer/2022062307/5542eb58497959361e8c2cf2/html5/thumbnails/46.jpg)
Le esigenze della incessante attività del corpo umano fanno si che le numerose sostanze che lo formano e che servono per farlo funzionare, debbono essere fornite ed integrate con continuità e in quantità ben definite.Questo compito è quasi totalmente affidato alla alimentazione.
![Page 47: Educazione alimentare Il gusto di mangiare… …..e mangiare gustando](https://reader036.vdocumenti.com/reader036/viewer/2022062307/5542eb58497959361e8c2cf2/html5/thumbnails/47.jpg)
I principi nutritivi sono sostanze chimiche che si trovano più o meno in tutti gli alimenti, ma in quantità diverse dall'uno all'altro e agiscono nell'organismo essenzialmente in tre modi:
1. apportando i materiali per la costruzione e il mantenimento dei tessuti corporei (funzione costruttrice e riparatrice. PROTEINE);
2. fornendo i combustibili, cioè le sostanze che bruciando (ovverocombinandosi con l'ossigeno) nell'organismo gli assicurano le energie necessarie per lo svolgimento delle sue attività (funzione energetica. GLUCIDI E LIPIDI);
3. fornendo le sostanze capaci di regolare i processi biologici che si svolgono nell'organismo (funzione equilibratrice - regolatrice – protettiva. VITAMINE E SALI MINERALI).
![Page 48: Educazione alimentare Il gusto di mangiare… …..e mangiare gustando](https://reader036.vdocumenti.com/reader036/viewer/2022062307/5542eb58497959361e8c2cf2/html5/thumbnails/48.jpg)
L'acqua è il costituente corporeo presente in maggior quantità. Viene persa e consumata in continuazione e deve quindi essere continuamente reintegrata (con le bevande e con tutti gli alimenti) perché, pur non fornendo energia, è fondamentale per la vita: infatti l'acqua è coinvolta in tutte le reazioni che avvengono nel nostro corpo e svolge importanti funzioni vitali:è la sostanza che serve da lubrificante tra le superfici corporee:articolazioni, pleure, intestino.È il veicolo usato per il trasporto dei nutrienti e dell'ossigeno a tutte le cellule, e per l'eliminazione dei prodotti di rifiuto.È l'elemento nel quale si realizzano tutti i processi chimici cheavvengono nel nostro organismo e che consentono la digestione,l'assorbimento e l'assimilazione delle sostanze nutritive.È l'agente termoregolatore del nostro corpo: evita il surriscaldamento del nostro organismo intervenendo per regolare e mantenere costante la sua temperatura (il vapore acqueo è il prodotto di questo lavoro).
![Page 49: Educazione alimentare Il gusto di mangiare… …..e mangiare gustando](https://reader036.vdocumenti.com/reader036/viewer/2022062307/5542eb58497959361e8c2cf2/html5/thumbnails/49.jpg)
![Page 50: Educazione alimentare Il gusto di mangiare… …..e mangiare gustando](https://reader036.vdocumenti.com/reader036/viewer/2022062307/5542eb58497959361e8c2cf2/html5/thumbnails/50.jpg)
Jose: La mia alimentazione in una settimana
48%
26%
26% Alimenti con funzioneplastica
Alimenti con funzioneenergetica
Alimenti con funzioneregolatrice
![Page 51: Educazione alimentare Il gusto di mangiare… …..e mangiare gustando](https://reader036.vdocumenti.com/reader036/viewer/2022062307/5542eb58497959361e8c2cf2/html5/thumbnails/51.jpg)
Giuseppe Agliozzo: La mia alimentazione in una settimana
21%
62%
17% Alimenti con funzioneplastica
Alimenti con funzioneenergetica
Alimenti con funzioneregolatrice
![Page 52: Educazione alimentare Il gusto di mangiare… …..e mangiare gustando](https://reader036.vdocumenti.com/reader036/viewer/2022062307/5542eb58497959361e8c2cf2/html5/thumbnails/52.jpg)
Alessia: La mia alimentazione in una settimana
19%
39%
42%
Alimenti con funzioneplastica
Alimenti con funzioneenergetica
Alimenti con funzioneregolatrice
![Page 53: Educazione alimentare Il gusto di mangiare… …..e mangiare gustando](https://reader036.vdocumenti.com/reader036/viewer/2022062307/5542eb58497959361e8c2cf2/html5/thumbnails/53.jpg)
Ivana: La mia alimentazione in una settimana
21%
46%
33%Alimenti con funzioneplastica
Alimenti con funzioneenergetica
Alimenti con funzioneregolatrice
![Page 54: Educazione alimentare Il gusto di mangiare… …..e mangiare gustando](https://reader036.vdocumenti.com/reader036/viewer/2022062307/5542eb58497959361e8c2cf2/html5/thumbnails/54.jpg)
Silvia: La mia alimentazione in una settimana
29%
46%
25% Alimenti con funzioneplastica
Alimenti con funzioneenergetica
Alimenti con funzioneregolatrice
![Page 55: Educazione alimentare Il gusto di mangiare… …..e mangiare gustando](https://reader036.vdocumenti.com/reader036/viewer/2022062307/5542eb58497959361e8c2cf2/html5/thumbnails/55.jpg)
Giovanna: La mia alimentazione in una settimana
31%
41%
28% Alimenti con funzioneplastica
Alimenti con funzioneenergetica
Alimenti con funzioneregolatrice
![Page 56: Educazione alimentare Il gusto di mangiare… …..e mangiare gustando](https://reader036.vdocumenti.com/reader036/viewer/2022062307/5542eb58497959361e8c2cf2/html5/thumbnails/56.jpg)
Alessandra: La mia alimentazione in una settimana
10%
45%
45%
Alimenti con funzioneplastica
Alimenti con funzioneenergetica
Alimenti con funzioneregolatrice
![Page 57: Educazione alimentare Il gusto di mangiare… …..e mangiare gustando](https://reader036.vdocumenti.com/reader036/viewer/2022062307/5542eb58497959361e8c2cf2/html5/thumbnails/57.jpg)
Giovanni: La mia alimentazione in una settimana
15%
67%
18% Alimenti con funzioneplastica
Alimenti con funzioneenergetica
Alimenti con funzioneregolatrice
![Page 58: Educazione alimentare Il gusto di mangiare… …..e mangiare gustando](https://reader036.vdocumenti.com/reader036/viewer/2022062307/5542eb58497959361e8c2cf2/html5/thumbnails/58.jpg)
Carlo: La mia alimentazione in una settimana
20%
57%
23% Alimenti con funzioneplastica
Alimenti con funzioneenergetica
Alimenti con funzioneregolatrice
![Page 59: Educazione alimentare Il gusto di mangiare… …..e mangiare gustando](https://reader036.vdocumenti.com/reader036/viewer/2022062307/5542eb58497959361e8c2cf2/html5/thumbnails/59.jpg)
Angelo: La mia alimentazione in una settimana
32%
60%
8% Alimenti con funzioneplastica
Alimenti con funzioneenergetica
Alimenti con funzioneregolatrice
![Page 60: Educazione alimentare Il gusto di mangiare… …..e mangiare gustando](https://reader036.vdocumenti.com/reader036/viewer/2022062307/5542eb58497959361e8c2cf2/html5/thumbnails/60.jpg)
Sara: La mia alimentazione in una settimana
14%
81%
5% Alimenti con funzioneplastica
Alimenti con funzioneenergetica
Alimenti con funzioneregolatrice
![Page 61: Educazione alimentare Il gusto di mangiare… …..e mangiare gustando](https://reader036.vdocumenti.com/reader036/viewer/2022062307/5542eb58497959361e8c2cf2/html5/thumbnails/61.jpg)
Simona: La mia alimentazione in una settimana
40%
37%
23% Alimenti con funzioneplastica
Alimenti con funzioneenergetica
Alimenti con funzioneregolatrice
![Page 62: Educazione alimentare Il gusto di mangiare… …..e mangiare gustando](https://reader036.vdocumenti.com/reader036/viewer/2022062307/5542eb58497959361e8c2cf2/html5/thumbnails/62.jpg)
Marco: La mia alimentazione in una settimana
32%
47%
21% Alimenti con funzioneplastica
Alimenti con funzioneenergetica
Alimenti con funzioneregolatrice
![Page 63: Educazione alimentare Il gusto di mangiare… …..e mangiare gustando](https://reader036.vdocumenti.com/reader036/viewer/2022062307/5542eb58497959361e8c2cf2/html5/thumbnails/63.jpg)
Iolanda: La mia alimentazione in una settimana
25%
50%
25% Alimenti con funzioneplastica
Alimenti con funzioneenergetica
Alimenti con funzioneregolatrice
![Page 64: Educazione alimentare Il gusto di mangiare… …..e mangiare gustando](https://reader036.vdocumenti.com/reader036/viewer/2022062307/5542eb58497959361e8c2cf2/html5/thumbnails/64.jpg)
Alessandro: La mia alimentazione in una settimana
12%
52%
36%Alimenti con funzioneplastica
Alimenti con funzioneenergetica
Alimenti con funzioneregolatrice
![Page 65: Educazione alimentare Il gusto di mangiare… …..e mangiare gustando](https://reader036.vdocumenti.com/reader036/viewer/2022062307/5542eb58497959361e8c2cf2/html5/thumbnails/65.jpg)
Arianna: La mia alimentazione in una settimana
24%
40%
36%Alimenti con funzioneplastica
Alimenti con funzioneenergetica
Alimenti con funzioneregolatrice
![Page 66: Educazione alimentare Il gusto di mangiare… …..e mangiare gustando](https://reader036.vdocumenti.com/reader036/viewer/2022062307/5542eb58497959361e8c2cf2/html5/thumbnails/66.jpg)
Giuseppe Rizzo: La mia alimentazione in una settimana
38%
38%
24% Alimenti con funzioneplastica
Alimenti con funzioneenergetica
Alimenti con funzioneregolatrice
![Page 67: Educazione alimentare Il gusto di mangiare… …..e mangiare gustando](https://reader036.vdocumenti.com/reader036/viewer/2022062307/5542eb58497959361e8c2cf2/html5/thumbnails/67.jpg)
Miriam: La mia alimentazione in una settimana
35%
49%
16% Alimenti con funzioneplastica
Alimenti con funzioneenergetica
Alimenti con funzioneregolatrice
![Page 68: Educazione alimentare Il gusto di mangiare… …..e mangiare gustando](https://reader036.vdocumenti.com/reader036/viewer/2022062307/5542eb58497959361e8c2cf2/html5/thumbnails/68.jpg)
Giuseppe Vecchio: La mia alimentazione in una settimana
45%
34%
21% Alimenti con funzioneplastica
Alimenti con funzioneenergetica
Alimenti con funzioneregolatrice